Bahan A:
1 Kg Daging.
1 Sendok Makan Mentega.
3 Sendok Makan Minyak Goreng.
10 Biji Cabe Merah Besar.
10 Biji Cabe Kecil.
5 Biji Bawang Merah.
8 Siung Bawang Putih.
Jahe sedikit (sepucuk jempol).
Kecap ABC secukupnya.
Garam, Gula, Penyedap Masakan (Secukupnya).
Bahan B:
8 Biji Cabe Hijau. Dipotong2 : 3 Cm.
2 Biji Bawang Bombay Di-iris2. Dipotong2 : 3 Cm.
6 Biji Cabe Merah Besar (Cabe Jakarta)
Cara Membuat:
1.Daging dipotong sebesar Jari ( 3 Cm ).
2.Bahan A:Cabemerah, cabe kecil, jahe, bawang merah, bawang putih ditumbuk halus2 kemudian ditumis sampai masak kemudian masukkan daging2 tersebut beserta bumbu2nya dan diberi 1 sendok makan mentega.
3.Bahan B:Cabe Hijau, Cabe Besar Merah (Jakarta) dan Bawang Bombay digoreng setengah matang (tersendiri).Bila daging sudah masak /empuk dan kira2 sudah agak kering baru dicampur dengan Bahan B sampai masak benar kemudian diangkat baru dihidangkan.
Kamis, 13 Maret 2008
Ayam Pop
Bahan:
Bawang Putih
Jahe
Merica
Garam
Ketumbar
Daun salam
Daun jeruk
Sereh
Laos
Mentega
Vetsin
Air kelapa
Cara Membuat:
Rebuslah semua bahan di atas dengan ayam sampai matang... terus goreng ayam tersebut dalam campuran air, minyak dan mentega.
Bawang Putih
Jahe
Merica
Garam
Ketumbar
Daun salam
Daun jeruk
Sereh
Laos
Mentega
Vetsin
Air kelapa
Cara Membuat:
Rebuslah semua bahan di atas dengan ayam sampai matang... terus goreng ayam tersebut dalam campuran air, minyak dan mentega.
Ayam Masak Tomat
Bahan:
1 kg daging ayam, potong-potong
1 st asam jawa
1 st garam
1 sm minyak untuk menumis
500 g tomat, parut
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
5 batang bawng daun, potong-potong 2 cm
Haluskan:
8 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 st merica butiran
1 1/2 sm ketumbar, sangrai
Cara Membuat:
1.Campur daging ayam dengan asam dan garam. Remas-remas hingga rata. Diamkan sampai 15 menit
2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna
3.Tuangi tomat parut, aduk hingga kental dan ayam setengah matang
4.Tuangi santan, didihkan dan masak hingga seluruhnya matang. Masukkan daun bawang, aduk sampai layu. Angkat.
Selamat menikmati !!!
1 kg daging ayam, potong-potong
1 st asam jawa
1 st garam
1 sm minyak untuk menumis
500 g tomat, parut
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
5 batang bawng daun, potong-potong 2 cm
Haluskan:
8 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 st merica butiran
1 1/2 sm ketumbar, sangrai
Cara Membuat:
1.Campur daging ayam dengan asam dan garam. Remas-remas hingga rata. Diamkan sampai 15 menit
2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna
3.Tuangi tomat parut, aduk hingga kental dan ayam setengah matang
4.Tuangi santan, didihkan dan masak hingga seluruhnya matang. Masukkan daun bawang, aduk sampai layu. Angkat.
Selamat menikmati !!!
Rolade Daging
Bahan:
3 butir telur
50 g tepung terigu
250 g daging cincang
1 iris roti tawar tanpa kulit, basahi sampai lembek
1 butir telur, kocok
1 st garam
1/2 st merica
1/4 st pala bubuk
Cara Membuat:
1.Kocok telur sebentar, masukkan terigu, aduk sampai rata. Buatlah 3 lembar dadar tipis. Panaskan minya di wajan dadar (garis tengah 24 cm). Tuang 1 sendok sayur adonan sambil wajan digoyang agar adonan menutupi seluruh dasar wajan. Setelah matang, angkat segera.
2.Campur daging cincang, roti, telur, garam, merica dan pala. Aduk sampai rata, lalu bagi menjadi 4 bagian. Bungkus masing-masing bagian dengan selembar dadar, lalu gulung. Bungkus rolade dengan selembar daun atau kertas roti.
4.Kukus selama 15 menit. Angkat, sisihkan sampai dingin. Iris setebal 1 1/2 cm dan atur diatas piring.
5.Sajikan bersama saos cabai botolan.
Selamat menikmati !!!
3 butir telur
50 g tepung terigu
250 g daging cincang
1 iris roti tawar tanpa kulit, basahi sampai lembek
1 butir telur, kocok
1 st garam
1/2 st merica
1/4 st pala bubuk
Cara Membuat:
1.Kocok telur sebentar, masukkan terigu, aduk sampai rata. Buatlah 3 lembar dadar tipis. Panaskan minya di wajan dadar (garis tengah 24 cm). Tuang 1 sendok sayur adonan sambil wajan digoyang agar adonan menutupi seluruh dasar wajan. Setelah matang, angkat segera.
2.Campur daging cincang, roti, telur, garam, merica dan pala. Aduk sampai rata, lalu bagi menjadi 4 bagian. Bungkus masing-masing bagian dengan selembar dadar, lalu gulung. Bungkus rolade dengan selembar daun atau kertas roti.
4.Kukus selama 15 menit. Angkat, sisihkan sampai dingin. Iris setebal 1 1/2 cm dan atur diatas piring.
5.Sajikan bersama saos cabai botolan.
Selamat menikmati !!!
Sekoteng
Bahan:
Kacang tanah 100 gram, goreng minyak sedikit, lalu buang kulit arinya.
Kacang Hijau 100 gram, rebus.
Roti tawar 3 lbr, potong dadu.
Biji delima 100 gram, rebus sampai lunak.
Air wedang Jahe:
Air 1 lt direbus dengan jahe 1 bh yang diiris tipis, tambahkan gula pasir dan gula jawa 1/2 bh., lalu saring.
Sajikan: Dalam mangkok beri kuah wedang., berikan 1 sdm biji delima, 1sdm kacang hijau, dan kacang tanah, taburi roti.
Kacang tanah 100 gram, goreng minyak sedikit, lalu buang kulit arinya.
Kacang Hijau 100 gram, rebus.
Roti tawar 3 lbr, potong dadu.
Biji delima 100 gram, rebus sampai lunak.
Air wedang Jahe:
Air 1 lt direbus dengan jahe 1 bh yang diiris tipis, tambahkan gula pasir dan gula jawa 1/2 bh., lalu saring.
Sajikan: Dalam mangkok beri kuah wedang., berikan 1 sdm biji delima, 1sdm kacang hijau, dan kacang tanah, taburi roti.
Tahu Cornet
Bahan-Bahan:
1. Tahu putih dilumatkan
2. Cornet/telur (secukupnya)
3. Wortel (dipotong kecil-kecil seperti dadu)
4. Buncis (dipotong-potong)
5. Bumbu-bumbu (Garam, bawang putih, merica dihaluskan)
Banyaknya bahan-bahan di atas tergantung selera anda
Caranya:
Semua bahan di atas dicampur jadi satu, kemudian dibentuk bulatan-bulatan (atau sesuai selera), kemudian digoreng dengan minyak yang sudah panas
Selamat mencoba.
1. Tahu putih dilumatkan
2. Cornet/telur (secukupnya)
3. Wortel (dipotong kecil-kecil seperti dadu)
4. Buncis (dipotong-potong)
5. Bumbu-bumbu (Garam, bawang putih, merica dihaluskan)
Banyaknya bahan-bahan di atas tergantung selera anda
Caranya:
Semua bahan di atas dicampur jadi satu, kemudian dibentuk bulatan-bulatan (atau sesuai selera), kemudian digoreng dengan minyak yang sudah panas
Selamat mencoba.
Abon Daging Sapi
Bahan-Bahan:
1. 250 gram daging sapi gandik
2. 5 butir kemiri
3. 5 butir bawang merah
4. 1/2 sdt terasi
5. 1 potong lengkuas dimemarkan
6. 1 cangkir santan kental
7. gula secukupnya
8. garam secukupnya
Cara Membuat:
Daging dipotong 3-4 bagian, rebus sampai empuk dan airnya habis. Pukul pukul dengan pemukul daging atau munthu sampai lunak, lalu sebit sebit. Bumbu bumbu kecuali lengkuas digerus, bubuhi santan lalu campurkan ke daging, remes sampai rata, jemur ditetampa sampai kering baru gorengdengan minyak banyak samapi kering. tiriskan lalu dipres kentang, tekan samapi minyaknya keluar.
Selamat Mencoba dan menikmati
1. 250 gram daging sapi gandik
2. 5 butir kemiri
3. 5 butir bawang merah
4. 1/2 sdt terasi
5. 1 potong lengkuas dimemarkan
6. 1 cangkir santan kental
7. gula secukupnya
8. garam secukupnya
Cara Membuat:
Daging dipotong 3-4 bagian, rebus sampai empuk dan airnya habis. Pukul pukul dengan pemukul daging atau munthu sampai lunak, lalu sebit sebit. Bumbu bumbu kecuali lengkuas digerus, bubuhi santan lalu campurkan ke daging, remes sampai rata, jemur ditetampa sampai kering baru gorengdengan minyak banyak samapi kering. tiriskan lalu dipres kentang, tekan samapi minyaknya keluar.
Selamat Mencoba dan menikmati
ABON SAPI
Bahan-Bahan:
1. 1 Kg daging sapi yang bagus
2. 1 butir kelapa (ambil santan kentalnya kira-kira 1 gelas)
Bumbu:
1. Bawang putih 4 siung
2. ketumbar 2 sdm
3. gula merah secukupnya (sesuaikan dengan rasa manis yang diinginkan)
4. daun salam
5. lengkuas
6. garam
Cara Membuat:
Daging direbus dengan diberi garam, daun salam dan lengkuasSetelah daging empuk kemudian diiris tipis-tipis kemudian digepuk-gepuk dengan alat penggepuk sampai memar.Daging yang telah memar digepuk, kemudian di suir-suir halus.Haluskan bumbu : bawang putih, ketumbar, gula merah dan sedikit garamPanaskan santan kental, kemudian masukkan daging dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk terus sampai santan habis dan daging abon kering, pada waktu mengaduk setelah kering, harus di bolak-balik agar abon tidak tidak gosong.Membuat abon harus benar-benar kering agar bisa tahan lama.Apabila anda ingi nmembuat Abon dengan sedikit rasa pedas, anda bisa membubuhkkan sedikit bubuk cabe pada abon yang telah kering kemudian diaduk rata.
Selamat Mencoba dan menikmati.
1. 1 Kg daging sapi yang bagus
2. 1 butir kelapa (ambil santan kentalnya kira-kira 1 gelas)
Bumbu:
1. Bawang putih 4 siung
2. ketumbar 2 sdm
3. gula merah secukupnya (sesuaikan dengan rasa manis yang diinginkan)
4. daun salam
5. lengkuas
6. garam
Cara Membuat:
Daging direbus dengan diberi garam, daun salam dan lengkuasSetelah daging empuk kemudian diiris tipis-tipis kemudian digepuk-gepuk dengan alat penggepuk sampai memar.Daging yang telah memar digepuk, kemudian di suir-suir halus.Haluskan bumbu : bawang putih, ketumbar, gula merah dan sedikit garamPanaskan santan kental, kemudian masukkan daging dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk terus sampai santan habis dan daging abon kering, pada waktu mengaduk setelah kering, harus di bolak-balik agar abon tidak tidak gosong.Membuat abon harus benar-benar kering agar bisa tahan lama.Apabila anda ingi nmembuat Abon dengan sedikit rasa pedas, anda bisa membubuhkkan sedikit bubuk cabe pada abon yang telah kering kemudian diaduk rata.
Selamat Mencoba dan menikmati.
Es Cendol
Bahan:
* 125 gram tepung beras
* 50 gram tepung sagu
* 75 cc air daun pandan/suji
* 450 cc air
* garam secukupnya
Bahan pelengkap:
* 200 gram gula jawa, rebus dengan 125 cc air sampai larut dan kental(sirup gula merah)
* 500 cc santan dari ½ butir kelapa, peras dengan air matang
Cara Membuat:
* Campur tepung beras dan sagu menjadi satu lalu cairkan dengan sebagian air.
* Didihkan sisa air dengan garam dan air daun pandan/suji.
* Masukkan cairan tepung ke dalam air yang sudah mendidih tadi, aduk rata, masak hingga matang dan kental.
* Saring adonan cendol dengan saringan cendol (berbentuk bulat-bulat pada permukaan saringannya) sambil ditekan-tekan sehingga ke luar dalam bentuk bulat pendek-pendek. Tampung cendol yang sudah disaring dalam baskom yang berisi air matang yang diisi es batu. Jika cendol sudah mengeras, saring, sisihkan.
* Cara menghidangkan: masukkan cendol ke dalam gelas, tuang sirup gula merah dan santan. Tambahkan dengan es batu atau es serut.
* 125 gram tepung beras
* 50 gram tepung sagu
* 75 cc air daun pandan/suji
* 450 cc air
* garam secukupnya
Bahan pelengkap:
* 200 gram gula jawa, rebus dengan 125 cc air sampai larut dan kental(sirup gula merah)
* 500 cc santan dari ½ butir kelapa, peras dengan air matang
Cara Membuat:
* Campur tepung beras dan sagu menjadi satu lalu cairkan dengan sebagian air.
* Didihkan sisa air dengan garam dan air daun pandan/suji.
* Masukkan cairan tepung ke dalam air yang sudah mendidih tadi, aduk rata, masak hingga matang dan kental.
* Saring adonan cendol dengan saringan cendol (berbentuk bulat-bulat pada permukaan saringannya) sambil ditekan-tekan sehingga ke luar dalam bentuk bulat pendek-pendek. Tampung cendol yang sudah disaring dalam baskom yang berisi air matang yang diisi es batu. Jika cendol sudah mengeras, saring, sisihkan.
* Cara menghidangkan: masukkan cendol ke dalam gelas, tuang sirup gula merah dan santan. Tambahkan dengan es batu atau es serut.
Brenebon
Bahan-bahan:
1. Brenebon 1/4 kg
2. Tulang/Iga/daging/tetelan sapi : 1/4 kg (sesuai selera)
3. Daun bawang secukupnya
4. Bumbu penyedap rasa dan garam secukupnya
Cara memasak:
1.Brenebon di cuci dan direndam semalaman.
2.Lalu rebus daging/tulang/iga bersamaan dengan brenebon yang sudah direndam, hingga empuk.
3.Bila sudah empuk semua masukkan bumbu penyedap rasa dan garam. Terakhir masukkan daun bawang yang sudah diiris-iris sebesar 1/2 cm.
4.Setelah itu siap disajikan, lebih sedap lagi bila disantap dengan sambal tumis.
Selamat Menikmati.
1. Brenebon 1/4 kg
2. Tulang/Iga/daging/tetelan sapi : 1/4 kg (sesuai selera)
3. Daun bawang secukupnya
4. Bumbu penyedap rasa dan garam secukupnya
Cara memasak:
1.Brenebon di cuci dan direndam semalaman.
2.Lalu rebus daging/tulang/iga bersamaan dengan brenebon yang sudah direndam, hingga empuk.
3.Bila sudah empuk semua masukkan bumbu penyedap rasa dan garam. Terakhir masukkan daun bawang yang sudah diiris-iris sebesar 1/2 cm.
4.Setelah itu siap disajikan, lebih sedap lagi bila disantap dengan sambal tumis.
Selamat Menikmati.
Mie Ayam + Bakso
Bahan-bahan:1. Jamur merang 100 gr dipotong menurut selera2. Ayam filley 100 gr dipotong menurut selera3. Bawang bombay dicincang 4. Bawang putih dicincang 5. Jahe seruas jari 6. Minyak wijen 1 sendok makan 7. Kecap asin 8. Merica 1 sendok teh 9. Minyak sayur untuk menumis 10.Kecap manis secukupnya 11.Tepung maizena
Cara membuat:
Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental.
Untuk Bakso:Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya sampai adonan habis
Hidangan mie ayam baksoSusun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc
Selamat mencoba
Cara membuat:
Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental.
Untuk Bakso:Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya sampai adonan habis
Hidangan mie ayam baksoSusun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc
Selamat mencoba
Ayam Goreng Kalasan
BAHAN :
1 ekor ayam
500 cc air kelapa
1/2 sendok teh soda kue
4 siung bawang putih, dihaluskan
garam
minyak goreng
CARA MEMBUATNYA :
1.Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
2.Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
3.Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.
1 ekor ayam
500 cc air kelapa
1/2 sendok teh soda kue
4 siung bawang putih, dihaluskan
garam
minyak goreng
CARA MEMBUATNYA :
1.Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
2.Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
3.Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.
AYAM GORENG MBOK BEREK
Bahan :
1 ayam yg gemuk dan muda
8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 ibu jari langkuas
4 lembar daun salam
garam secukupnya
air kelapa
minyak utk menggoreng
Cara membuatnya :
1.Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
2.Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
3.Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.
1 ayam yg gemuk dan muda
8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 ibu jari langkuas
4 lembar daun salam
garam secukupnya
air kelapa
minyak utk menggoreng
Cara membuatnya :
1.Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
2.Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
3.Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.
AYAM GORENG MBOK BEREK II
Bahan :
1 ekor ayam, bersihkan belah dua
8 butir bawang merah , 3 siung bawang putih ( tumbuk halus dengan garam secukupnya)
1 ibu jari lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
santan dari 1/2 butir kelapa
minyak goreng secukupnya
Cara membuatnya :
1.Taruh ayam dalam panci, bubuhi bumbu halus, lengkuas daun salam dan tuang santan.
2.Masak dengan api besar sampai mendidih, setelah itu kecilkan apinya, masak hingga ayam empuk.
3.Angkat.
4.Goreng ayam dalam minyak yg panas sekali.
5.Hidangkan.
1 ekor ayam, bersihkan belah dua
8 butir bawang merah , 3 siung bawang putih ( tumbuk halus dengan garam secukupnya)
1 ibu jari lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
santan dari 1/2 butir kelapa
minyak goreng secukupnya
Cara membuatnya :
1.Taruh ayam dalam panci, bubuhi bumbu halus, lengkuas daun salam dan tuang santan.
2.Masak dengan api besar sampai mendidih, setelah itu kecilkan apinya, masak hingga ayam empuk.
3.Angkat.
4.Goreng ayam dalam minyak yg panas sekali.
5.Hidangkan.
Bajigur
Bahan:
* 5 sdt kopi
* ¼ sdt garam
* 125 cc sirup gula jawa
* 750 cc santan dari ½ butir kelapa
* 1 bungkus vanili
* 150 gram buah atep (kolang-kaling), dicuci bersih dan diiris tipis memanjang, direbus hingga matang
Cara Membuat:
* Campur kopi, garam, gula jawa dan santan, lalu aduk rata. Kemudian masak campuran ini sambil diaduk-aduk sampai mendidih dengan api sedang. Tambahkan vanili.
* Masukkan irisan buah atep yang sudah lunak dan matang. Aduk rata. Angkat dan hidangkan panas-panas dalam cangkir/gelas dengan pisang rebus atau kacang rebus.
* 5 sdt kopi
* ¼ sdt garam
* 125 cc sirup gula jawa
* 750 cc santan dari ½ butir kelapa
* 1 bungkus vanili
* 150 gram buah atep (kolang-kaling), dicuci bersih dan diiris tipis memanjang, direbus hingga matang
Cara Membuat:
* Campur kopi, garam, gula jawa dan santan, lalu aduk rata. Kemudian masak campuran ini sambil diaduk-aduk sampai mendidih dengan api sedang. Tambahkan vanili.
* Masukkan irisan buah atep yang sudah lunak dan matang. Aduk rata. Angkat dan hidangkan panas-panas dalam cangkir/gelas dengan pisang rebus atau kacang rebus.
AYAM GORENG BUMBU BALI
Bahan:
1 ekor (1kg) ayam.
1 sdm air jeruk nipis.
1 sdt garam.
5 sdm myk goreng, utk menumis.
8 lbr daun jeruk.
3 btg serai, memarkan.
3 sdm kecap manis.
1 sdm air asam.
Bumbu dihaluskan:
150 g cabe merah.
12 btr bawang merah.
6 siung bawang putih.
3 cm jahe.
2 sdt terasi.
1 sdt garam.
4 sdt gula merah.
Cara membuat:
Belah ayam jadi 4-6 bagian. Lumuri air jeruk nipis dangaram. Sisihkan +/- 15 menit. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai. Aduk hingga harum, masukkan kecap mais dan air asam. Masukkan potongan ayam. Setelah ayam kaku, tutup wajan, kecilkan apinya. Masak terus hingga ayam matangdan bumbunya meresap. Siap disajikan.
1 ekor (1kg) ayam.
1 sdm air jeruk nipis.
1 sdt garam.
5 sdm myk goreng, utk menumis.
8 lbr daun jeruk.
3 btg serai, memarkan.
3 sdm kecap manis.
1 sdm air asam.
Bumbu dihaluskan:
150 g cabe merah.
12 btr bawang merah.
6 siung bawang putih.
3 cm jahe.
2 sdt terasi.
1 sdt garam.
4 sdt gula merah.
Cara membuat:
Belah ayam jadi 4-6 bagian. Lumuri air jeruk nipis dangaram. Sisihkan +/- 15 menit. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai. Aduk hingga harum, masukkan kecap mais dan air asam. Masukkan potongan ayam. Setelah ayam kaku, tutup wajan, kecilkan apinya. Masak terus hingga ayam matangdan bumbunya meresap. Siap disajikan.
OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI
Bahan:
250 g daging tenggiri/kakap, haluskan
100 g tepung tapioka
100 cc santan dari 1/2 btr kelapa
1 putih telur
10 btg daun kucai, iris halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
daun pisang untuk bungkus
Cara membuat:
Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.
Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata.Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan selembar daun pisang, semat ujung2nya,panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang.Hidangkan dengan sambal kacang.Sambal kacang:
Haluskan 50 gr kemiri sangrai, 25 gram kacang goreng, 2 buahcabai merah, dan 5 buah cabai rawit, campur dengan 100 cc air matang, garam,gula pasir, dan cuka menurut selera
250 g daging tenggiri/kakap, haluskan
100 g tepung tapioka
100 cc santan dari 1/2 btr kelapa
1 putih telur
10 btg daun kucai, iris halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
daun pisang untuk bungkus
Cara membuat:
Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.
Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata.Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan selembar daun pisang, semat ujung2nya,panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang.Hidangkan dengan sambal kacang.Sambal kacang:
Haluskan 50 gr kemiri sangrai, 25 gram kacang goreng, 2 buahcabai merah, dan 5 buah cabai rawit, campur dengan 100 cc air matang, garam,gula pasir, dan cuka menurut selera
SOUFFLE KEJU AYAM
Bahan:
100 gram Margarine Dapur
1 buah Bawang Bombay, cincang halus
3 siung Bawang Putih, cincang halus
100 gram Tepung Terigu
400 ml Susu cair
200 gram Daging ayam, rebus, suwir-suwir
100 gram Wortel, kupas, serut kasar
6 butir Kuning telur
6 butir Putih telur
1/2 sdt Merica Bubuk
secukupnya Garam
126 gram Keju Parut
Cara membuat:
Panaskan margarine, tumis bawang bombaydan bawang putih hingga harum.Masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga kecoklatan.Tuangi susu cair secara bertahap sambil terus diaduk, biarkan hingga mendidih.Masukkan ayam, wortel, kuning telur, merica dan garam. Aduk kembali hingga rata.Lalu angkat.Kocok putih telur hingga mengembang.Masukkan putih telur dan sebagian keju parut dalam adonan, aduk hingga rata.Masukkan adonan souffle dalam pinggan tahan panas beroles margarine.Panggang dalam oven bersuhu 180 C selama 25 menit hingga matang.Angkat dan sajikan panas.
100 gram Margarine Dapur
1 buah Bawang Bombay, cincang halus
3 siung Bawang Putih, cincang halus
100 gram Tepung Terigu
400 ml Susu cair
200 gram Daging ayam, rebus, suwir-suwir
100 gram Wortel, kupas, serut kasar
6 butir Kuning telur
6 butir Putih telur
1/2 sdt Merica Bubuk
secukupnya Garam
126 gram Keju Parut
Cara membuat:
Panaskan margarine, tumis bawang bombaydan bawang putih hingga harum.Masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga kecoklatan.Tuangi susu cair secara bertahap sambil terus diaduk, biarkan hingga mendidih.Masukkan ayam, wortel, kuning telur, merica dan garam. Aduk kembali hingga rata.Lalu angkat.Kocok putih telur hingga mengembang.Masukkan putih telur dan sebagian keju parut dalam adonan, aduk hingga rata.Masukkan adonan souffle dalam pinggan tahan panas beroles margarine.Panggang dalam oven bersuhu 180 C selama 25 menit hingga matang.Angkat dan sajikan panas.
KRENGSENGAN
Bahan:
500 grm daging has dalam atau kambing
3 sdm kecap manis
3 sdm petis udang
2 buah cabe merah, buang bijinya iris serong tipis
minyak untuk menumis
air secukupnya
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
6 cabe rawit
1 buah tomat
10 butir merica bulat (kalau tidak suka pedas boleh dikurangi)
Cara membuat:
1.Potong daging ukuran 1,5 x 2 x 5 cm.
2.Lumuri daging dengan petis dan kecap manis, diamkan selama 15 - 30 menit sampai bumbu meresap.
3.Panaskan minyak, tumis bumbu halus ssebentar lalu masukkan daging yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai daging matang, bila daging masih keras, dapat ditambahkan air. Masak sampai air meresap, matikan api, tambahkan cabe merah iris.
500 grm daging has dalam atau kambing
3 sdm kecap manis
3 sdm petis udang
2 buah cabe merah, buang bijinya iris serong tipis
minyak untuk menumis
air secukupnya
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
6 cabe rawit
1 buah tomat
10 butir merica bulat (kalau tidak suka pedas boleh dikurangi)
Cara membuat:
1.Potong daging ukuran 1,5 x 2 x 5 cm.
2.Lumuri daging dengan petis dan kecap manis, diamkan selama 15 - 30 menit sampai bumbu meresap.
3.Panaskan minyak, tumis bumbu halus ssebentar lalu masukkan daging yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai daging matang, bila daging masih keras, dapat ditambahkan air. Masak sampai air meresap, matikan api, tambahkan cabe merah iris.
AYAM RICA-RICA
Bahan:
1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun pandan
2 batang serai memarkan
6 lbr daun jeruk purut
2 atau 3 buah tomat potong-potong
1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir
½ sdt merica dan ½ sdt vetsin
Bahan yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
7 cabai merah besar
20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)
Cara membuat:
1.Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.
2.Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum.
3.Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku.
4.Ayam bisa dipresto selama 10 menit.
1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun pandan
2 batang serai memarkan
6 lbr daun jeruk purut
2 atau 3 buah tomat potong-potong
1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir
½ sdt merica dan ½ sdt vetsin
Bahan yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
7 cabai merah besar
20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)
Cara membuat:
1.Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.
2.Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum.
3.Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku.
4.Ayam bisa dipresto selama 10 menit.
GEPUK KARAPITAN
Bahan:
½ kg daging sapi gandik
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 lt santan agak kental
2 sm gula merah
Bumbu:
1 st garam
½ st vetsin
1 st ketumbar halus
Cara membuat:
1.Daging sapi dipotong. Kemudian daging direbus setengah matang tanpa bumbu.
2.Angkat dagingnya (airnya jangan dibuang). Pukul2 sampai daging melebar.
3.Daging direbus lagi. Masukan bumbu dan santan. Rebus sampai airnya menyusut.
4.Setelah daging empuk. Goreng dengan minyak.
½ kg daging sapi gandik
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 lt santan agak kental
2 sm gula merah
Bumbu:
1 st garam
½ st vetsin
1 st ketumbar halus
Cara membuat:
1.Daging sapi dipotong. Kemudian daging direbus setengah matang tanpa bumbu.
2.Angkat dagingnya (airnya jangan dibuang). Pukul2 sampai daging melebar.
3.Daging direbus lagi. Masukan bumbu dan santan. Rebus sampai airnya menyusut.
4.Setelah daging empuk. Goreng dengan minyak.
Baso
Bahan:
1 kg daging giling
40 gr garam
gula (sesuai selera)
250 gram tepung tapioka
180 cc air matang
2 butir telur pengeras bakso
Bawang putih, merica (sesuai selera), bawang merah goreng. Dihaluskan.
Cara membuat:
1.Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air.
2.Haluskan daging cincang dengan telur di food processor.
3.Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan.
4.Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.
1 kg daging giling
40 gr garam
gula (sesuai selera)
250 gram tepung tapioka
180 cc air matang
2 butir telur pengeras bakso
Bawang putih, merica (sesuai selera), bawang merah goreng. Dihaluskan.
Cara membuat:
1.Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air.
2.Haluskan daging cincang dengan telur di food processor.
3.Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan.
4.Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.
Wedang Jahe
Bahan:
* 1 liter air
* 100 gr gula pasir
* 2 buah jahe, dimemarkan
* 1 lembar daun pandan wangi, dipotong-potong
Cara Membuat:
* Semua bahan dicampur menjadi satu, kecuali air direbus sampai mendidih, masukkan bahan tersebut aduk sampai gulanya larut, dan pandannya menjadi layu, cicipi bila kurang manis tambahkan gula. Dihidangkan dalam keadaan hangat.
Untuk 6 gelas
* 1 liter air
* 100 gr gula pasir
* 2 buah jahe, dimemarkan
* 1 lembar daun pandan wangi, dipotong-potong
Cara Membuat:
* Semua bahan dicampur menjadi satu, kecuali air direbus sampai mendidih, masukkan bahan tersebut aduk sampai gulanya larut, dan pandannya menjadi layu, cicipi bila kurang manis tambahkan gula. Dihidangkan dalam keadaan hangat.
Untuk 6 gelas
Loka Anjoroi
Bahan:
1 sisir pisang kepok tua yang masih mentah.
1 biji kelapa tua diparut, diambil santan pertamanya (kanil) + 1½ gelas.
Garam secukupnya.
Cara Membuat:
1.Pisang direbus dengan kulitnya (dikukus).
2.Siapkan santan kental tadi tanpa dimasak.
3.Satu-persatu pisang dikupas, dalam keadaan panas dimasukkan ke dalam santan sambil diaduk-aduk sampai santan melengket di panci
1 sisir pisang kepok tua yang masih mentah.
1 biji kelapa tua diparut, diambil santan pertamanya (kanil) + 1½ gelas.
Garam secukupnya.
Cara Membuat:
1.Pisang direbus dengan kulitnya (dikukus).
2.Siapkan santan kental tadi tanpa dimasak.
3.Satu-persatu pisang dikupas, dalam keadaan panas dimasukkan ke dalam santan sambil diaduk-aduk sampai santan melengket di panci
Sate Pentul
BAHAN :
500 gr daging sapi
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ st pala halus
¼ st ketumbar. Disangrai
¼ st jinten, disangrai
garam, merica
tusukan sate
BAHAN SAMBAL KECAP :
5 sm kecap manis
3 butir bawang merah
6 butir cabai rawit merah
2 buah jeruk limau
CARA MEMBUATNYA :
1.Cincang daging sapi sampai halus.
2.Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jintan kemudian campurkan dgn pala halus.
3.Aduk daging cincang dgn bumbu yg sudah dihaluskan beri garam dan merica secukupnya. Lalu buatlah bentuk bulat-2 sebesar kelereng, kemudian tusuk dgn tusukan sate dan jadikan beberapa buah tusuk sate.
4.Bakar sate pentul di atas bara arang / api sampai sate matang . Sajikan bersama sambal kecap. 5.Sambal kecap : Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis dan air jeruk limau.
500 gr daging sapi
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ st pala halus
¼ st ketumbar. Disangrai
¼ st jinten, disangrai
garam, merica
tusukan sate
BAHAN SAMBAL KECAP :
5 sm kecap manis
3 butir bawang merah
6 butir cabai rawit merah
2 buah jeruk limau
CARA MEMBUATNYA :
1.Cincang daging sapi sampai halus.
2.Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jintan kemudian campurkan dgn pala halus.
3.Aduk daging cincang dgn bumbu yg sudah dihaluskan beri garam dan merica secukupnya. Lalu buatlah bentuk bulat-2 sebesar kelereng, kemudian tusuk dgn tusukan sate dan jadikan beberapa buah tusuk sate.
4.Bakar sate pentul di atas bara arang / api sampai sate matang . Sajikan bersama sambal kecap. 5.Sambal kecap : Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis dan air jeruk limau.
Es mutiara delima
Bahan
* 300 gram bengkuang, potong dadu kecil 1/2 cm pewarna merah secukupnya.
* 500 cc air matang.
* 1 sendok teh kapur sirih.
* 50 gram tepung kanji.
* 10 mata nangka, iris panjang. Kuah santan 1 resep kuah santan es bubur pisang.
Cara membuat
1. Rendam bangkuang dalam air kapur sirih selama 15 menit, lalu saring, cuci bersih kembali.
2. Campur 500 cc air dengan pewarna merah, rendam bengkuang kurang lebih 20 menit sampai berwarna merah, sisihkan. Tiriskan sampai kering.
3. Siapkan tepung kanji, lumuri bangkuang.
4. Didihkan air, masukkan bengkuang dan masak sampai mengapung, angkat. Masukkan dalam air matang dingin.
5. Kuah santan: campur semua bahan, lalu masak sampai mendidih, angkat.
6. Siapkan gelas, tata mutiara delima, nangka, dan sirup gula, tambahkan dengan kuah santan.
7. Sajikan dingin dengan es serut.
Untuk: 6 orang
* 300 gram bengkuang, potong dadu kecil 1/2 cm pewarna merah secukupnya.
* 500 cc air matang.
* 1 sendok teh kapur sirih.
* 50 gram tepung kanji.
* 10 mata nangka, iris panjang. Kuah santan 1 resep kuah santan es bubur pisang.
Cara membuat
1. Rendam bangkuang dalam air kapur sirih selama 15 menit, lalu saring, cuci bersih kembali.
2. Campur 500 cc air dengan pewarna merah, rendam bengkuang kurang lebih 20 menit sampai berwarna merah, sisihkan. Tiriskan sampai kering.
3. Siapkan tepung kanji, lumuri bangkuang.
4. Didihkan air, masukkan bengkuang dan masak sampai mengapung, angkat. Masukkan dalam air matang dingin.
5. Kuah santan: campur semua bahan, lalu masak sampai mendidih, angkat.
6. Siapkan gelas, tata mutiara delima, nangka, dan sirup gula, tambahkan dengan kuah santan.
7. Sajikan dingin dengan es serut.
Untuk: 6 orang
Rujak Cingur
Bahan:
50 gr kangkung yang sudah dibersihkan
50 gr taoge
75 gr kecipir (belah dua memanjang)
75 gr ketimun
100 gr bengkuang
50 gr mangga muda
75 gr tempe goreng
100 gr tahu goreng
250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.
Bumbu Rujak Petis:
6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
2 sdm kacang tanah goreng
200 gr petis udang
1-3 sdt terasi bakar
1 buah pisang batu parut kasar
1 sdt asam
50 cc air matang
Cara Membuat:
1.Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
2.Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau goreng dan cingur, sisihkan.
3.Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
4.Cara menghidangkan:
Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi lontong ketupat. Catatan:Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.
50 gr kangkung yang sudah dibersihkan
50 gr taoge
75 gr kecipir (belah dua memanjang)
75 gr ketimun
100 gr bengkuang
50 gr mangga muda
75 gr tempe goreng
100 gr tahu goreng
250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.
Bumbu Rujak Petis:
6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
2 sdm kacang tanah goreng
200 gr petis udang
1-3 sdt terasi bakar
1 buah pisang batu parut kasar
1 sdt asam
50 cc air matang
Cara Membuat:
1.Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
2.Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau goreng dan cingur, sisihkan.
3.Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
4.Cara menghidangkan:
Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi lontong ketupat. Catatan:Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.
GEPLAK BAKAR
Bahan-Bahan:
1. 6 butir telur ayam
2. 250 gr kelapa kering sangrai (dari 1 butir kelapa)
3. 600 gr sagu disangrai
4. 250 gr terigu disangrai
5. 400 gr gula pasir kasar
6. 1 sdt pala bubuk
7. 1 sdt cengkeh bubuk
8. 1 sdt kayu manis
9. 1/2 sdt vanili Untuk bumbu kue tersebut dapat diganti dengan 1 skm bumbu spekok
10. 1/2 sdt garam halus
11. 1 sdt baking powder
12. mentega 100 gr
Cara Membuat:
1.Telur, mentega dan gula dikocok pakai mixer sampai putih.
2.Masukkan terigu, sagu dan kelapa sangrai kemudian campur rata
3.Kemudian cetak dengan cetakkan bintang atau bulat pipih
Bakar +/- 30 menit
Keluarkan dari cetakan kemudian dinginkan, setelah dingin itu baru dimasukkan dalam toples.
Selamat Mencoba dan menikmati.
1. 6 butir telur ayam
2. 250 gr kelapa kering sangrai (dari 1 butir kelapa)
3. 600 gr sagu disangrai
4. 250 gr terigu disangrai
5. 400 gr gula pasir kasar
6. 1 sdt pala bubuk
7. 1 sdt cengkeh bubuk
8. 1 sdt kayu manis
9. 1/2 sdt vanili Untuk bumbu kue tersebut dapat diganti dengan 1 skm bumbu spekok
10. 1/2 sdt garam halus
11. 1 sdt baking powder
12. mentega 100 gr
Cara Membuat:
1.Telur, mentega dan gula dikocok pakai mixer sampai putih.
2.Masukkan terigu, sagu dan kelapa sangrai kemudian campur rata
3.Kemudian cetak dengan cetakkan bintang atau bulat pipih
Bakar +/- 30 menit
Keluarkan dari cetakan kemudian dinginkan, setelah dingin itu baru dimasukkan dalam toples.
Selamat Mencoba dan menikmati.
Empek-empek Lenggang (Resep Dasar)
Bahan-bahan:
1. 1 mangkok ikan yang telah dilumatkan
2. 1 mangkok tepung kanji
3. Air garam secukupnya
Untuk Kuahnya:
1. 5 lombok merah
2. 10 lombok rawit
3. 3-5 siung bawang putih
4. Garam
5. Cuka
6. Gula Aren
7. Air matang secukupnya
Cara membuat empek-empek:
Ikan setelah dicuci bersih, belah lalu ambil dagingnya dengan cara dikerok dengan sendok. Campurkan ke tepung kanji, aduk aduk, lalu tuangi air garam sambil diaduk aduk sampai rata dan merupakan adonan yang dapat dipulung. Coba sedikit, rasa asin harus terasa, jika kurang tambahkan garam secukupnya. Gulung dengan daun pisang lalu kukus sampai matang. Buka daunnya lalu dinginkan.
Cara membuat kuah:
Semua bahan disatukan lalu gerus sampai halus, tuangi 1 mangkok air matang atau lebih. Bubuhi cuka secukupnya. Rasa harus asin, asam, manis dan pedas. Boleh ditambahkan tongcay yang diiris tipis. Bila ingin kuahnya berwarna kecoklatan, bubuhi 1-2 sendok kecap, ratakan.
Menyajikan empek empek.
Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan minyak panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh dipiring. Lalu siram dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus, ketimun yang telah diiris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh diatas empek empek yang telah dipotong potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goreng. Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.
Selamat Menikmati.
1. 1 mangkok ikan yang telah dilumatkan
2. 1 mangkok tepung kanji
3. Air garam secukupnya
Untuk Kuahnya:
1. 5 lombok merah
2. 10 lombok rawit
3. 3-5 siung bawang putih
4. Garam
5. Cuka
6. Gula Aren
7. Air matang secukupnya
Cara membuat empek-empek:
Ikan setelah dicuci bersih, belah lalu ambil dagingnya dengan cara dikerok dengan sendok. Campurkan ke tepung kanji, aduk aduk, lalu tuangi air garam sambil diaduk aduk sampai rata dan merupakan adonan yang dapat dipulung. Coba sedikit, rasa asin harus terasa, jika kurang tambahkan garam secukupnya. Gulung dengan daun pisang lalu kukus sampai matang. Buka daunnya lalu dinginkan.
Cara membuat kuah:
Semua bahan disatukan lalu gerus sampai halus, tuangi 1 mangkok air matang atau lebih. Bubuhi cuka secukupnya. Rasa harus asin, asam, manis dan pedas. Boleh ditambahkan tongcay yang diiris tipis. Bila ingin kuahnya berwarna kecoklatan, bubuhi 1-2 sendok kecap, ratakan.
Menyajikan empek empek.
Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan minyak panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh dipiring. Lalu siram dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus, ketimun yang telah diiris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh diatas empek empek yang telah dipotong potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goreng. Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.
Selamat Menikmati.
Empek-empek Telur
Bahan-bahan:
1. 1 Resep dasar empek empek lenggang
2. 10 telur bebek rebus
3. 1 resep kuah
Cara membuat:
sama seperti resep dasar, tapi adonan tidak dibentuk lonjong. Telur rebus dikupas, lalu bungkus dengan adonan empek empek sampai telurnya tertutup dan bentuknya bulat agak lonjong menyerupai telur besar. Letakan bulat bulatan ini di langseng lalu kukus sampai matang.
Menyajikan empek empek.
Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan minyak panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh dipiring. Lalu siram dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus, ketimun yang telah diiris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh diatas empek empek yang telah dipotong potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goreng. Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.
Selamat Menikmati.
1. 1 Resep dasar empek empek lenggang
2. 10 telur bebek rebus
3. 1 resep kuah
Cara membuat:
sama seperti resep dasar, tapi adonan tidak dibentuk lonjong. Telur rebus dikupas, lalu bungkus dengan adonan empek empek sampai telurnya tertutup dan bentuknya bulat agak lonjong menyerupai telur besar. Letakan bulat bulatan ini di langseng lalu kukus sampai matang.
Menyajikan empek empek.
Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan minyak panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh dipiring. Lalu siram dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus, ketimun yang telah diiris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh diatas empek empek yang telah dipotong potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goreng. Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.
Selamat Menikmati.
Empek-empek Tahu
Bahan-bahan:
1. 1 resep dasar empek empek lenggang
2. 5-6 tahu yang besar besar
3. 1 resep kuah resep dasar
Cara membuat:
Sama dengan resep dasar, Tahu digoreng, dibelah dua lalu bungkus dengan adonan empek empek sampai tahunya tertutup. lalu rapikan bentuknya, taruh di langseng dan kukus samapi matang.
Menyajikan empek empek.Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan minyak panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh dipiring. Lalu siram dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus, ketimun yang telah diiris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh diatas empek empek yang telah dipotong potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goreng. Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.
Selamat Menikmati.
1. 1 resep dasar empek empek lenggang
2. 5-6 tahu yang besar besar
3. 1 resep kuah resep dasar
Cara membuat:
Sama dengan resep dasar, Tahu digoreng, dibelah dua lalu bungkus dengan adonan empek empek sampai tahunya tertutup. lalu rapikan bentuknya, taruh di langseng dan kukus samapi matang.
Menyajikan empek empek.Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan minyak panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh dipiring. Lalu siram dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus, ketimun yang telah diiris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh diatas empek empek yang telah dipotong potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goreng. Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.
Selamat Menikmati.
Empek-empek Dos
Bahan-bahan:
1. 1 resep dasar empek empek lenggang
2. 100 gr ebi
3. 1 resep dasar kuah tanpa tongcay dan kecap
Cara membuat:
Ebi ditumbuk halus lalu diisikan kedalam adonan empek empek. Buatlah bulatan sebesar duku, taru dilangseng dan kukus sampai matang.
Menyajikan empek empek.
Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan minyak panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh dipiring. Lalu siram dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus, ketimun yang telah diiris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh diatas empek empek yang telah dipotong potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goreng.
Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap. Selamat Menikmati.
1. 1 resep dasar empek empek lenggang
2. 100 gr ebi
3. 1 resep dasar kuah tanpa tongcay dan kecap
Cara membuat:
Ebi ditumbuk halus lalu diisikan kedalam adonan empek empek. Buatlah bulatan sebesar duku, taru dilangseng dan kukus sampai matang.
Menyajikan empek empek.
Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan minyak panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh dipiring. Lalu siram dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus, ketimun yang telah diiris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh diatas empek empek yang telah dipotong potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goreng.
Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap. Selamat Menikmati.
Honey Lemon Bread Pudding
Bahan:
90 gr margarin blue band
750 cc susu
75 gr gula
4 butir telur
parutan kulit jeruk dari 1 buah lemon besar
madu untuk olesan
1 roti perancis--panjang 60 cm
Cara Membuat:
1.Panaskan oven 180oC.
2.Potong roti menyerong dengan tebal 1 cm, panjang 12,5 cm, oles satu sisi dengan margarin blue band.
3.Susun potongan roti dalam cetakan tahan panas dengan sisi yang bermargarin ke atas.
4.Campur susu, parutan kulit jeruk, gula dan telur yang telah dikocok, aduk hingga tercampur.
5.Tuang campuran susu ke atas roti hingga potongan-potongan roti terendam.
6.Panggang selama 45-50 menit hingga agak kecoklatan.
7.Keluarkan dari oven, oleskan madu diatasnya, hidangkan hangat-hangat.
90 gr margarin blue band
750 cc susu
75 gr gula
4 butir telur
parutan kulit jeruk dari 1 buah lemon besar
madu untuk olesan
1 roti perancis--panjang 60 cm
Cara Membuat:
1.Panaskan oven 180oC.
2.Potong roti menyerong dengan tebal 1 cm, panjang 12,5 cm, oles satu sisi dengan margarin blue band.
3.Susun potongan roti dalam cetakan tahan panas dengan sisi yang bermargarin ke atas.
4.Campur susu, parutan kulit jeruk, gula dan telur yang telah dikocok, aduk hingga tercampur.
5.Tuang campuran susu ke atas roti hingga potongan-potongan roti terendam.
6.Panggang selama 45-50 menit hingga agak kecoklatan.
7.Keluarkan dari oven, oleskan madu diatasnya, hidangkan hangat-hangat.
Jien Yiem Siew Yao ( Salt & Pepper Crispy Squid )
Bahan:
625 gr cumi-cumi
1 sendok makan arak masak
1 1/2 sendok teh jahe parut
1 sendok teh bumbu ngohiang
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh garam
185 gr tepung kanji
1 gelas air kapur sirih bening
minyak goreng
Cara Membuat:
1.Cumi-cumi dicuci bersih, buang kepalanya, rendam dalam arak dan jahe parut selama 1/2 jam.
2.Masak dalam panci tertutup dengan diberi air kapur, sampai air habis.
3.Potong bulat-bulat, beri garam, merica, ngohiang.
4.Gulingkan dalam tepung lalu goreng dalam minyak goreng yang panas hingga kering
625 gr cumi-cumi
1 sendok makan arak masak
1 1/2 sendok teh jahe parut
1 sendok teh bumbu ngohiang
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh garam
185 gr tepung kanji
1 gelas air kapur sirih bening
minyak goreng
Cara Membuat:
1.Cumi-cumi dicuci bersih, buang kepalanya, rendam dalam arak dan jahe parut selama 1/2 jam.
2.Masak dalam panci tertutup dengan diberi air kapur, sampai air habis.
3.Potong bulat-bulat, beri garam, merica, ngohiang.
4.Gulingkan dalam tepung lalu goreng dalam minyak goreng yang panas hingga kering
Sukiyaki
Bahan :
* 150 g daging sapi
* 50 g bayam
* 50 g soun
* 50 g daun bawang
* 100g tahu putih
* 50 g jamur kuping
* 50 g rebung
* saus sukiyaki
Cara Membuat :
* Daging sapi dipotong tipis. Bayam dibersihkan, soun disiram air panas. Daun bawang dipotong miring, rebung dipotong tipis. Jamur kuping direndam air hangat. Tahu putih digongso dengan minyak sedikit (agar tidak hancur).
Saus Sukiyaki:
*o 1/5 liter kikkoman shoyu o 1/2 liter mirin o 1 sm gula pasir o 5 g penyedap o 1 sloki sake Semua dicampur dan didihkan, tapi jangan terlalu lama. agar tidak gosong.
* Panaskan pan dengan sedikit mentega (lemak sapi lebih baik). Masukkan sedikit demi sedikit sayuran diatasnya (bergantian dengan daging sapi) lalu siram dengan sausnya (sedikit demi sedikit). Jika telah masak dapat langsung dinikmati.
* 150 g daging sapi
* 50 g bayam
* 50 g soun
* 50 g daun bawang
* 100g tahu putih
* 50 g jamur kuping
* 50 g rebung
* saus sukiyaki
Cara Membuat :
* Daging sapi dipotong tipis. Bayam dibersihkan, soun disiram air panas. Daun bawang dipotong miring, rebung dipotong tipis. Jamur kuping direndam air hangat. Tahu putih digongso dengan minyak sedikit (agar tidak hancur).
Saus Sukiyaki:
*o 1/5 liter kikkoman shoyu o 1/2 liter mirin o 1 sm gula pasir o 5 g penyedap o 1 sloki sake Semua dicampur dan didihkan, tapi jangan terlalu lama. agar tidak gosong.
* Panaskan pan dengan sedikit mentega (lemak sapi lebih baik). Masukkan sedikit demi sedikit sayuran diatasnya (bergantian dengan daging sapi) lalu siram dengan sausnya (sedikit demi sedikit). Jika telah masak dapat langsung dinikmati.
Sup Salsa Oxtail ( Sopa Sonorense )
Bahan:
1 kg buntut sapi
100 g kacang merah kering
3 bawang bombay, dicincang
6 siung bawang putih
2 cabe merah, buang biji
500 g tomat, buang biji
2 sendok makan minyak goreng
1 jeruk nipis
bumbu masak royco rasa sapi, garam, merica, keju parut
Cara Membuat:
1.Rendam kacang merah selama 12 jam, lalu buang airnya.
2.Bakar ruas-ruas buntut dalam oven hingga berwarna coklat, lalu godok bersama kacang merah, 2 bawang bombay, 4 bawang putih, dalam air hingga terendam.
3.Didihkan, lalu kecilkan apinya, masak terus dengan panci tertutup sampai empuk.
4.Tambahkan garam dan merica.
5.Hidangkan bersama SALSA dan keju parut--boleh ditaburi daun ketumbar cincang (cilantro).
Cara Membuat Salsa:
1.2 siung abwang putih dicincang bersama 1/2 bawang bombay dan cabe merah.
2.Potong kecil-kecil 500 g tomat merah.
3.Campur semua bahan diatas dengan 2 sendok makan minyak goreng, air jeruk nipis, garam, merica, lalu simpan dalam lemari es.
1 kg buntut sapi
100 g kacang merah kering
3 bawang bombay, dicincang
6 siung bawang putih
2 cabe merah, buang biji
500 g tomat, buang biji
2 sendok makan minyak goreng
1 jeruk nipis
bumbu masak royco rasa sapi, garam, merica, keju parut
Cara Membuat:
1.Rendam kacang merah selama 12 jam, lalu buang airnya.
2.Bakar ruas-ruas buntut dalam oven hingga berwarna coklat, lalu godok bersama kacang merah, 2 bawang bombay, 4 bawang putih, dalam air hingga terendam.
3.Didihkan, lalu kecilkan apinya, masak terus dengan panci tertutup sampai empuk.
4.Tambahkan garam dan merica.
5.Hidangkan bersama SALSA dan keju parut--boleh ditaburi daun ketumbar cincang (cilantro).
Cara Membuat Salsa:
1.2 siung abwang putih dicincang bersama 1/2 bawang bombay dan cabe merah.
2.Potong kecil-kecil 500 g tomat merah.
3.Campur semua bahan diatas dengan 2 sendok makan minyak goreng, air jeruk nipis, garam, merica, lalu simpan dalam lemari es.
Bori - Bori
Bahan:
350 g jagung rebus pipilan
1/2 sendok teh merica
1 1/2 sendok teh garam
2 sendok makan susu bubuk
3/4 sendok teh bubuk paprika
500 g daging sapi cincang
2 butir telur
4-8 sendok tepung roti
1 sendok makan margarin
Bumbu royco rasa sapi
minyak goreng
Cara Membuat:
1.350 g jagung rebus pipilan
2.1/2 sendok teh merica
3.1 1/2 sendok teh garam
4.2 sendok makan susu bubuk
5.3/4 sendok teh bubuk paprika
6.500 g daging sapi cincang
7.2 butir telur
8.4-8 sendok tepung roti
9.1 sendok makan margarin
10.Bumbu royco rasa sapiminyak goreng
350 g jagung rebus pipilan
1/2 sendok teh merica
1 1/2 sendok teh garam
2 sendok makan susu bubuk
3/4 sendok teh bubuk paprika
500 g daging sapi cincang
2 butir telur
4-8 sendok tepung roti
1 sendok makan margarin
Bumbu royco rasa sapi
minyak goreng
Cara Membuat:
1.350 g jagung rebus pipilan
2.1/2 sendok teh merica
3.1 1/2 sendok teh garam
4.2 sendok makan susu bubuk
5.3/4 sendok teh bubuk paprika
6.500 g daging sapi cincang
7.2 butir telur
8.4-8 sendok tepung roti
9.1 sendok makan margarin
10.Bumbu royco rasa sapiminyak goreng
MA-PROW KAEW (Thai's Coconut Delight)
Bahan-bahan:
1. 250ml air
2. 375gr gula
3. sedikit garam
4. 1 st melati essence/pandan
5. 1-2 tetes pewarna kue
6. 105 gr parutan kelapa
Cara membuat:
1.Taruh air di panci kecil. Tambahkan gula dan garam. Panasi dgn api sedang. Aduk-2 sampai menjadi sirup.
2.Tambahkan essence dan sumba kue. Kalau mau pisahkan sirupnya dan tambahkan sumba yg berbeda warna.
3.Masukan parutan kelapa dan masak sampai semua cairan terserap.
4.Dengan sendok makan, taruh se sendok adonan tersebut di atas lengseng dan dinginkan sampai mengeras.
5.Sajikan setelah dingin dan mengeras.
Selamat mencoba
1. 250ml air
2. 375gr gula
3. sedikit garam
4. 1 st melati essence/pandan
5. 1-2 tetes pewarna kue
6. 105 gr parutan kelapa
Cara membuat:
1.Taruh air di panci kecil. Tambahkan gula dan garam. Panasi dgn api sedang. Aduk-2 sampai menjadi sirup.
2.Tambahkan essence dan sumba kue. Kalau mau pisahkan sirupnya dan tambahkan sumba yg berbeda warna.
3.Masukan parutan kelapa dan masak sampai semua cairan terserap.
4.Dengan sendok makan, taruh se sendok adonan tersebut di atas lengseng dan dinginkan sampai mengeras.
5.Sajikan setelah dingin dan mengeras.
Selamat mencoba
Beef Teriyaki
Bahan :
* 450 g daging sapi (has dalam)
* 2 sm kikkoman shoyu (kecap kikkoman)
* 2 sm makan mirin (sake manis)
* 1 ons jahe
* 1 st cuka
* 1 st gula
* 4 g garam
* 2 g lada
Cara Membuat :
* Daging dipotong menjadi 6 bagian (jangan terlalu tebal), lalu tusuk dengan tusukan sate menjadi 3 tusuk. Jahe dikupas kulitnya lalu parut. Campur dengan kecap kikkoman, mirin, cuka, gula dan garam, sebagai saus perendamnya.
* Semua daging dimasukkan kedalam saus, rendam. Setelah itu panggang, dan setiap kurang lebih 5 menit, celupkan kembali kedalam saus. Lakukan berulang-ulang, sampai matang.
* Setelah matang, cabut tusuk satenya, dan taburkan lada diatasnya.
* 450 g daging sapi (has dalam)
* 2 sm kikkoman shoyu (kecap kikkoman)
* 2 sm makan mirin (sake manis)
* 1 ons jahe
* 1 st cuka
* 1 st gula
* 4 g garam
* 2 g lada
Cara Membuat :
* Daging dipotong menjadi 6 bagian (jangan terlalu tebal), lalu tusuk dengan tusukan sate menjadi 3 tusuk. Jahe dikupas kulitnya lalu parut. Campur dengan kecap kikkoman, mirin, cuka, gula dan garam, sebagai saus perendamnya.
* Semua daging dimasukkan kedalam saus, rendam. Setelah itu panggang, dan setiap kurang lebih 5 menit, celupkan kembali kedalam saus. Lakukan berulang-ulang, sampai matang.
* Setelah matang, cabut tusuk satenya, dan taburkan lada diatasnya.
Macaroni Panggang
Bahan :
1 kaleng susu cair Carnation
250 gram daging haam/smoked beef dipotong2
1 pack keju kraft diparut
1 pack macaroni direbus dengan sedikit garam selama 10 menit lalu tiriskan siram
2 butir telur ayam kocok
1 butir bawang bombay dicincang lalu ditumis dgn mentega
Bumbu :
garam, lada, pala, gula dan sedikit vetcin
Cara membuatnya :
1.Campurkan dalam wadah/mangkok besar : susu + keju parut bubuhi garam, lada, pala, gula dan vetcin dicobain dulu kurang apa, kalau rasanya sudah enak masukan telur ayam kocok, tumisan bawang bombay, macaroni rebus dan haam/smoked beef.
2.Siapkan loyang yg sudah diolesi mentega, pindahkan adonan kedalam loyang
3.Taburkan keju parut diatasnya, panggang dalam oven sampai agak kecoklat2an (jangan terlalu coklat nanti keras)
4.Hidangkan dengan chilli sauce
5.Oke selamat mencoba
1 kaleng susu cair Carnation
250 gram daging haam/smoked beef dipotong2
1 pack keju kraft diparut
1 pack macaroni direbus dengan sedikit garam selama 10 menit lalu tiriskan siram
2 butir telur ayam kocok
1 butir bawang bombay dicincang lalu ditumis dgn mentega
Bumbu :
garam, lada, pala, gula dan sedikit vetcin
Cara membuatnya :
1.Campurkan dalam wadah/mangkok besar : susu + keju parut bubuhi garam, lada, pala, gula dan vetcin dicobain dulu kurang apa, kalau rasanya sudah enak masukan telur ayam kocok, tumisan bawang bombay, macaroni rebus dan haam/smoked beef.
2.Siapkan loyang yg sudah diolesi mentega, pindahkan adonan kedalam loyang
3.Taburkan keju parut diatasnya, panggang dalam oven sampai agak kecoklat2an (jangan terlalu coklat nanti keras)
4.Hidangkan dengan chilli sauce
5.Oke selamat mencoba
Indomie Special Mentega
Bahan:
Indomie rasa Kari Ayam
Kornet Beef
Telur ayam negeri
Bawang Bombay
Sosis beef
Mentega Blueband
Cabe rawit (Diiris kecil-kecil)
Cara Membuat:
1.Buka satu bungkus Indomie, pisahkan bumbunya.
2.Masukkan 2 sdm mentega kedalam wajan yang panas, kemudian bawang bombay yang telah diiiris dimasukkan, lalu masukkan telur yang telah dikocok sebanyak 2 butir (menurut selera).
3.Masukkan kornet kedalamnya sebanyak yang anda suka, berikut sosis yang telah diiris bersama dengan cabe rawit yang telah diiris, aduk hingga merata, diusahakan dengan api yang tidak terlalu besar.
4.Masukan Indomie yang telah dipisahkan tadi berikut dengan bumbunya, aduk terus hingga merata, lalu angkat dan hidangkan dapat pula diberi variasi dengan irisan tomat dan irisan timun.
Indomie rasa Kari Ayam
Kornet Beef
Telur ayam negeri
Bawang Bombay
Sosis beef
Mentega Blueband
Cabe rawit (Diiris kecil-kecil)
Cara Membuat:
1.Buka satu bungkus Indomie, pisahkan bumbunya.
2.Masukkan 2 sdm mentega kedalam wajan yang panas, kemudian bawang bombay yang telah diiiris dimasukkan, lalu masukkan telur yang telah dikocok sebanyak 2 butir (menurut selera).
3.Masukkan kornet kedalamnya sebanyak yang anda suka, berikut sosis yang telah diiris bersama dengan cabe rawit yang telah diiris, aduk hingga merata, diusahakan dengan api yang tidak terlalu besar.
4.Masukan Indomie yang telah dipisahkan tadi berikut dengan bumbunya, aduk terus hingga merata, lalu angkat dan hidangkan dapat pula diberi variasi dengan irisan tomat dan irisan timun.
Sup Kepiting Jagung
Bahan:
2 kaleng Daging kepiting (Lebih baik yang segar)
telur puyuh
telur 1 butir
jagung kaleng yang cream
tepung jagung untuk mengentalkan
2 minyak wijen
bawang putih
garam
kaldu ayam (rebusan tulang ayam)
Cara Membuat:
1.Buang air kepiting dari kaleng, kemudian kepiting ditumis dengan minyak wijen dan bawang putih. pisahkan.
2.Rebus tulang ayam, untuk dipakai kaldunya. masukkan telur puyuh, jagung kaleng, kemudian masukkan kepiting yang sudah ditumis.
3.Setelah mendidih, masukkan telur yang sudah dikocok secara perlahan-lahan hingga terbentuk serat-serat.
4.Lalu masukkan tepung jagung yang sudah diberi air, sampai kuah kira kira sudah cukup kental, kemudian tambahkan garam sesuai selera.
2 kaleng Daging kepiting (Lebih baik yang segar)
telur puyuh
telur 1 butir
jagung kaleng yang cream
tepung jagung untuk mengentalkan
2 minyak wijen
bawang putih
garam
kaldu ayam (rebusan tulang ayam)
Cara Membuat:
1.Buang air kepiting dari kaleng, kemudian kepiting ditumis dengan minyak wijen dan bawang putih. pisahkan.
2.Rebus tulang ayam, untuk dipakai kaldunya. masukkan telur puyuh, jagung kaleng, kemudian masukkan kepiting yang sudah ditumis.
3.Setelah mendidih, masukkan telur yang sudah dikocok secara perlahan-lahan hingga terbentuk serat-serat.
4.Lalu masukkan tepung jagung yang sudah diberi air, sampai kuah kira kira sudah cukup kental, kemudian tambahkan garam sesuai selera.
Spagheti Ala Indomie
Bahan:
Indomie Ayam Spesial
Telor
Lada
Garam
Cabe halus
Cara Membuat:
Rebus mi dengan air secukupnya lalu masukan bumbu kecap yang telah tersedia di dalam bungkus mie tersebut kemudian tunggu sesaat sambil menunggu telur di kocok ditambah dengan garam, lada, cabe halus.
Setelah itu di kocok hingga menggembang angkat mie tanpa menggambil kuahnya dan siap untuk di sajikan, di campur dengan telor ya.
Indomie Ayam Spesial
Telor
Lada
Garam
Cabe halus
Cara Membuat:
Rebus mi dengan air secukupnya lalu masukan bumbu kecap yang telah tersedia di dalam bungkus mie tersebut kemudian tunggu sesaat sambil menunggu telur di kocok ditambah dengan garam, lada, cabe halus.
Setelah itu di kocok hingga menggembang angkat mie tanpa menggambil kuahnya dan siap untuk di sajikan, di campur dengan telor ya.
Bandeng Bumbu Bali
Bahan :
* 500 g bandeng dibersihkan
* 250 ml minyak untuk menggoreng
* 50 ml minyak untuk menumis
* 2 buah tomat dibagi 8 bagian
* 2 sdm kecap manis
Bahan II :
* 1 sdm ketumbar
* 3 cm kunyit tua
* 2 siung bawang putih
* 1 sdt garam
* 50 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
* 10 buah cabe merah
* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawng putih
* 3 cm jahe
* 4 butir kemiri
Cara Membuat :
* Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang sedang panasnya hingga kecoklatan
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang
* Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.
TIP :
* Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotong-potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam)
* 500 g bandeng dibersihkan
* 250 ml minyak untuk menggoreng
* 50 ml minyak untuk menumis
* 2 buah tomat dibagi 8 bagian
* 2 sdm kecap manis
Bahan II :
* 1 sdm ketumbar
* 3 cm kunyit tua
* 2 siung bawang putih
* 1 sdt garam
* 50 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
* 10 buah cabe merah
* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawng putih
* 3 cm jahe
* 4 butir kemiri
Cara Membuat :
* Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang sedang panasnya hingga kecoklatan
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang
* Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.
TIP :
* Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotong-potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam)
Chocolate Ice Cream
Bahan:
1 liter susu
200 gram gula pasir
20 gram maizena
25 gram coklat bubuk
4 kuning telur ayam, kocok
1/4 sendok teh vanili
Cara Membuat:
1.Didihkan susu dan gula sambil terus diaduk-aduk. Ambil sedikit adonan untuk mengencerkan tepung maizena, kocokan kuning telur dan coklat bubuk (terpisah).
2.Masukkan tepung maizena yang sudah encer ke dalam panci. Aduk sampai tepung maizena matang.
3.Angkat adonan dari api dan saring dengan sehelai kain tipis. Tampung dalam suatu tempat yang terbuat dari aluminium / email.
4.Campurkan vanilli pada adonan itu,aduk hingga rata.
5.Kuning telur yang sudah dikocok bersama adonan susu panas dimasukkan secara perlahan-lahan. Aduk sampai rata.
6.Larutan coklat yang sudah dilumerkan, dicampur kedalam panci adonan hingga benar-benar tercampur rata.
7.Dinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan kedalam lemari pendingin.
8.Didalam lemari pendingin jika seetiap permukaan tampak keras/ber es harus langsung di aduk kembali dengan mixer.
Ulangiproses hingga 3 kali, untuk mendapatkan tekstur es yang halus dan lembut.
Tips:
Usahakan untuk menyaring adonan telur kocok dan tepung maizena terlebih dahulu.
Sebagai bahan pengganti bisa digunakan chocolate cooking yang terlebih dahulu harus di tim terlebih dahulu.
Selamat mencoba !!!
1 liter susu
200 gram gula pasir
20 gram maizena
25 gram coklat bubuk
4 kuning telur ayam, kocok
1/4 sendok teh vanili
Cara Membuat:
1.Didihkan susu dan gula sambil terus diaduk-aduk. Ambil sedikit adonan untuk mengencerkan tepung maizena, kocokan kuning telur dan coklat bubuk (terpisah).
2.Masukkan tepung maizena yang sudah encer ke dalam panci. Aduk sampai tepung maizena matang.
3.Angkat adonan dari api dan saring dengan sehelai kain tipis. Tampung dalam suatu tempat yang terbuat dari aluminium / email.
4.Campurkan vanilli pada adonan itu,aduk hingga rata.
5.Kuning telur yang sudah dikocok bersama adonan susu panas dimasukkan secara perlahan-lahan. Aduk sampai rata.
6.Larutan coklat yang sudah dilumerkan, dicampur kedalam panci adonan hingga benar-benar tercampur rata.
7.Dinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan kedalam lemari pendingin.
8.Didalam lemari pendingin jika seetiap permukaan tampak keras/ber es harus langsung di aduk kembali dengan mixer.
Ulangiproses hingga 3 kali, untuk mendapatkan tekstur es yang halus dan lembut.
Tips:
Usahakan untuk menyaring adonan telur kocok dan tepung maizena terlebih dahulu.
Sebagai bahan pengganti bisa digunakan chocolate cooking yang terlebih dahulu harus di tim terlebih dahulu.
Selamat mencoba !!!
Sasate Bandeng
Bahan :
* 2 ekor Bandeng @ 300 gram
* 1 sdm Poya kelapa
* 50 ml Santan kental
* 3 sdm Minyak goreng untuk mengoles
* 3 sdm Minyak goreng untuk menumis
* 5 buah Bawang merah dirajang
* 3 siung Bawang putih digoreng
* 1/2 sdm Ketumbar bubuk
* 1/2 sdt Lada
* 1/2 sdt Terasi
* 2 lembar Daun jeruk
* 1/2 sdt Garam
* Bambu buat mengapit secukupnya
Cara membuat :
* Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
* Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
* Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
* Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
* Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
* Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan.
* Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun.
* Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
* Hidangkan dengan sambal dan lalap.
* 2 ekor Bandeng @ 300 gram
* 1 sdm Poya kelapa
* 50 ml Santan kental
* 3 sdm Minyak goreng untuk mengoles
* 3 sdm Minyak goreng untuk menumis
* 5 buah Bawang merah dirajang
* 3 siung Bawang putih digoreng
* 1/2 sdm Ketumbar bubuk
* 1/2 sdt Lada
* 1/2 sdt Terasi
* 2 lembar Daun jeruk
* 1/2 sdt Garam
* Bambu buat mengapit secukupnya
Cara membuat :
* Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
* Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
* Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
* Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
* Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
* Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan.
* Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun.
* Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
* Hidangkan dengan sambal dan lalap.
Bakwan indomie
Bahan:
2 butir telur ayam
75 gr kornet
1 bungkus indomie rasa apa saja
Keju untuk taburan
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1.Rebus indomie hingga matang, tiriskan
2.Kocok telur, masukkan mie rebus yg telah ditiriskan, kornet, bumbu indomie
3.Ambil 2 buah sendok makan,bentuk bakwan menjadi oval
4.Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
5.Hidangkan dengan keju yang diparut
Selamat menikmati !!!
2 butir telur ayam
75 gr kornet
1 bungkus indomie rasa apa saja
Keju untuk taburan
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1.Rebus indomie hingga matang, tiriskan
2.Kocok telur, masukkan mie rebus yg telah ditiriskan, kornet, bumbu indomie
3.Ambil 2 buah sendok makan,bentuk bakwan menjadi oval
4.Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
5.Hidangkan dengan keju yang diparut
Selamat menikmati !!!
Ikan Kuah Asam
Bahan :
500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian
3 sdm air asam
1/2 sdm garam untuk melumuri
3 sdm minyak goreng
4 buah tomat dipotong 8 bagian
4 lembar daun jeruk purut
4 batang daun bawang dirajang 1 cm
5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya
2 buah jeruk nipis diambil airnya
1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
2 sdt garam
3 batang sereh diambil putihnya
800 ml air
Cara membuat :
* lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang
* panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang
* sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat
500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian
3 sdm air asam
1/2 sdm garam untuk melumuri
3 sdm minyak goreng
4 buah tomat dipotong 8 bagian
4 lembar daun jeruk purut
4 batang daun bawang dirajang 1 cm
5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya
2 buah jeruk nipis diambil airnya
1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
2 sdt garam
3 batang sereh diambil putihnya
800 ml air
Cara membuat :
* lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang
* panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang
* sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat
Lemper Ayam
Bahan – bahan :
200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan1 lembar daun salam
1 batang serai di ambil putihnya di memarkan
¾ sendok teh garam
115 ml santan dari ¼ butir kelapa
Daun pisang untuk membungkus
Bahan isi :
2 buah paha ayam atas bawah
500 ml air
2 lembar daun salam
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
100 ml santan dari ¼ butir kelapa
Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, di sangrai
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat :
1. isi : rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam, suwir – suwir dagingya dan ukur 250 ml air kaldunya
2. campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata , tuang air kaldu . masak sampai mendidih. Tuang santan masak sampai meresap, dimgimkan.
3. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat
4. rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Matikan api tambahkan beras ketan. Masak sampai meresap angkat dan kukus 30 menit sampai matang.
5. ambil sedikit ketan, pipihkan beri isi. Bentuk lonjong bungkus dengan daun pisang.
200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan1 lembar daun salam
1 batang serai di ambil putihnya di memarkan
¾ sendok teh garam
115 ml santan dari ¼ butir kelapa
Daun pisang untuk membungkus
Bahan isi :
2 buah paha ayam atas bawah
500 ml air
2 lembar daun salam
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
100 ml santan dari ¼ butir kelapa
Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, di sangrai
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat :
1. isi : rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam, suwir – suwir dagingya dan ukur 250 ml air kaldunya
2. campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata , tuang air kaldu . masak sampai mendidih. Tuang santan masak sampai meresap, dimgimkan.
3. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat
4. rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Matikan api tambahkan beras ketan. Masak sampai meresap angkat dan kukus 30 menit sampai matang.
5. ambil sedikit ketan, pipihkan beri isi. Bentuk lonjong bungkus dengan daun pisang.
Cemilan Sedap: Ham Bread
Bahan:
Daging ham (sesuka anda jumlahnya)
1 butir telur
Tepung roti
Lada bubuk
Minyak goreng
Cara Membuat:
Daging ham digeprek lalu taburkan lada bubuk secara merata masukkan daging tsb ke dalam telur yang sudah di kocok setelah itu masukkan daging tsb ke dalam tepung roti lalu masukan kembali ke dalam telur kocok,dam masukkan kembali ke dalam tepung roti setelah itu goreng daging tsb sampai kecoklatan(Daging ham dapat di ganti dgn keju mozarella jika anda suka) Sajian tersebut dapat dimakan dengan sambal botol.
Selamat menikmati !!!
Daging ham (sesuka anda jumlahnya)
1 butir telur
Tepung roti
Lada bubuk
Minyak goreng
Cara Membuat:
Daging ham digeprek lalu taburkan lada bubuk secara merata masukkan daging tsb ke dalam telur yang sudah di kocok setelah itu masukkan daging tsb ke dalam tepung roti lalu masukan kembali ke dalam telur kocok,dam masukkan kembali ke dalam tepung roti setelah itu goreng daging tsb sampai kecoklatan(Daging ham dapat di ganti dgn keju mozarella jika anda suka) Sajian tersebut dapat dimakan dengan sambal botol.
Selamat menikmati !!!
Mashed Patato
Bahan-bahan:
500 gr kentang, yang bagus tanpa 'mata', dikupas (bisa juga direbus dulu baru dikupas), direbus dalam air yang sudah digarami secukupnya.
1 kuning telur.
1/4 ikat peterseli, diambil hanya daunnya, dicuci lalu dicincang halus.
+/- 100 cc. susu cair (murni atau dilarutkan dengan air panas dari susu bubuk).
Garam secukupnya.
merica hitam sedikit (diujung sendok teh), bila suka.
Cara Membuat:
Rebus kentang, dikupas lalu dihancurkan (bisa dng. garpu/ mixer/ alat khusus) tambahkan kuning telur selagi 'mashed patato' masih panas, campur sampai teraduk rata, tambahkan susu sedikit demi se- dikit sampai konsistensi yang diinginkan (kental atau agak cair), tambahkan peterseli cincang, garam dan merica bila suka. Aduk sam- pai semua bahan tercampur rata. Siap dinikmati selagi panas dengan 'teman-temannya' seperti yang aku sebut di atas.
Selamat mencoba!
500 gr kentang, yang bagus tanpa 'mata', dikupas (bisa juga direbus dulu baru dikupas), direbus dalam air yang sudah digarami secukupnya.
1 kuning telur.
1/4 ikat peterseli, diambil hanya daunnya, dicuci lalu dicincang halus.
+/- 100 cc. susu cair (murni atau dilarutkan dengan air panas dari susu bubuk).
Garam secukupnya.
merica hitam sedikit (diujung sendok teh), bila suka.
Cara Membuat:
Rebus kentang, dikupas lalu dihancurkan (bisa dng. garpu/ mixer/ alat khusus) tambahkan kuning telur selagi 'mashed patato' masih panas, campur sampai teraduk rata, tambahkan susu sedikit demi se- dikit sampai konsistensi yang diinginkan (kental atau agak cair), tambahkan peterseli cincang, garam dan merica bila suka. Aduk sam- pai semua bahan tercampur rata. Siap dinikmati selagi panas dengan 'teman-temannya' seperti yang aku sebut di atas.
Selamat mencoba!
Sup Pangsit Ayam
Bahan-Bahan :
250 gram tulang ayam
1750 ml air
2 batang daun bawang
1 1/4 sendok makan angciu
100 gram daging ayam
1 sendok makan rebung
1/2 sendok teh jahe parut
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 kaleng jamur kancingirisan jahe secukupnyakulit pangsit secukupnya
Cara Mengolah :
Rebus dan didihkan tulang ayam, air, irisan jahe, 1 batang daun bawang (dirajang), 1 sendok teh garam, dan 1 sendok makan angciu. Ambil kaldunya sebanyak 1 1/2 liter, sisihkan.Haluskan daging ayam (dicincang), 1 batang daun bawang, rebung, jahe parut, 1/4 sendok makan angciu, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica bubuk, sisihkan.Untuk membuat pangsit, letakkan 1 lembar kulit pangsit, letakkan satu lembar daun ketumbar, 1 iris jahe, dan 1 sendok teh penuh adonan isi. Lipat miring dan rekatkan dengan air. Rebus pangsit dalam air mendidih hingga matangSajikan pangsit dan 120 gram jamur kancing matang dalam wadah mangkuk, siram dengan kuah kaldu dan taburi dengan irisan daun bawang.
250 gram tulang ayam
1750 ml air
2 batang daun bawang
1 1/4 sendok makan angciu
100 gram daging ayam
1 sendok makan rebung
1/2 sendok teh jahe parut
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 kaleng jamur kancingirisan jahe secukupnyakulit pangsit secukupnya
Cara Mengolah :
Rebus dan didihkan tulang ayam, air, irisan jahe, 1 batang daun bawang (dirajang), 1 sendok teh garam, dan 1 sendok makan angciu. Ambil kaldunya sebanyak 1 1/2 liter, sisihkan.Haluskan daging ayam (dicincang), 1 batang daun bawang, rebung, jahe parut, 1/4 sendok makan angciu, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica bubuk, sisihkan.Untuk membuat pangsit, letakkan 1 lembar kulit pangsit, letakkan satu lembar daun ketumbar, 1 iris jahe, dan 1 sendok teh penuh adonan isi. Lipat miring dan rekatkan dengan air. Rebus pangsit dalam air mendidih hingga matangSajikan pangsit dan 120 gram jamur kancing matang dalam wadah mangkuk, siram dengan kuah kaldu dan taburi dengan irisan daun bawang.
Batagor Bandung
Bahan-bahan:
1. 6 buah tahu dipotong melintang
2. 150 gr daging ayam (dicincang)
3. 150 gr udang (dicincang juga )
4. 2 sendok makan tepung kanji
5. 1 butir telur ayam (dikocok)
6. 2 batang daun seledri, diiris tipis
7. 1 sendok teh merica halus
8. 1 sendok teh minyak ayam
9. Garam secukupnya
10. Minyak untuk menggoreng
Cara memasak:
Setelah tahu dipotong menjadi bentuk segitiga buat lubang ditengahnya. Keluarkan isi tahu, lalu campur jadi satu dengan daging, udang dan bahan lainnya. Aduk sampai rata,lalu masukan adonan ini kedalam lubang tahu tadi.Ingat... jangan langsung dimakan karena ini masih mentah. Selanjutnya goreng tahu dalam minyak panas sampai warnanya kekuning-kuningan. Nah, sekarang baru boleh dimakan, biar lebih sip, makannya pakai sambal kacang.
Selamat Menikmati.
1. 6 buah tahu dipotong melintang
2. 150 gr daging ayam (dicincang)
3. 150 gr udang (dicincang juga )
4. 2 sendok makan tepung kanji
5. 1 butir telur ayam (dikocok)
6. 2 batang daun seledri, diiris tipis
7. 1 sendok teh merica halus
8. 1 sendok teh minyak ayam
9. Garam secukupnya
10. Minyak untuk menggoreng
Cara memasak:
Setelah tahu dipotong menjadi bentuk segitiga buat lubang ditengahnya. Keluarkan isi tahu, lalu campur jadi satu dengan daging, udang dan bahan lainnya. Aduk sampai rata,lalu masukan adonan ini kedalam lubang tahu tadi.Ingat... jangan langsung dimakan karena ini masih mentah. Selanjutnya goreng tahu dalam minyak panas sampai warnanya kekuning-kuningan. Nah, sekarang baru boleh dimakan, biar lebih sip, makannya pakai sambal kacang.
Selamat Menikmati.
Selai Mentega, Madu dan Kacang Pecan
BAHAN :
1/2 cup mentega ( unsalted )
1/2 cup madu
1/2 cup pecan atau almond
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
CARA MEMBUATNYA :
1.Godok botol selai dan tutupnya selama 30 menit. Dinginkan.
2.Tumis pecan / almond di wajan tanpa minyak sampai harum.
3.Setelah dingin , tumbuk sampai sehalus gula pasir.
4.Campurkan semua bahan-bahan.
5.Taruh di botol selai yang sudah disteril. Tutup rapat-rapat. Taruh di kulkas.
Note : Selama di taruh di dalam kulkas, bisa tahan sampai sebulan.
1/2 cup mentega ( unsalted )
1/2 cup madu
1/2 cup pecan atau almond
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
CARA MEMBUATNYA :
1.Godok botol selai dan tutupnya selama 30 menit. Dinginkan.
2.Tumis pecan / almond di wajan tanpa minyak sampai harum.
3.Setelah dingin , tumbuk sampai sehalus gula pasir.
4.Campurkan semua bahan-bahan.
5.Taruh di botol selai yang sudah disteril. Tutup rapat-rapat. Taruh di kulkas.
Note : Selama di taruh di dalam kulkas, bisa tahan sampai sebulan.
Swike Kuah
BAHAN :
Katak 1/2 kg
Sweke 2 sendok makan
2 siung bawang putih
Merica secukupnya
Kecap manis secukupnya
1 ruas jahe memarkan
Bawang Merah goreng
Daun seledri diiris halus
CARA MEMBUATNYA :
1.Haluskan bawang putih,merica,jahe kemudian goreng dengan minyak sedikit.
2.Masukkan air,kecap,sweke kedalamnya.
3.Setelah mendidih dan matang taburi dengan bawang merah goreng dan daun seledri.
4.Siap dihidangkan.
Katak 1/2 kg
Sweke 2 sendok makan
2 siung bawang putih
Merica secukupnya
Kecap manis secukupnya
1 ruas jahe memarkan
Bawang Merah goreng
Daun seledri diiris halus
CARA MEMBUATNYA :
1.Haluskan bawang putih,merica,jahe kemudian goreng dengan minyak sedikit.
2.Masukkan air,kecap,sweke kedalamnya.
3.Setelah mendidih dan matang taburi dengan bawang merah goreng dan daun seledri.
4.Siap dihidangkan.
Gulai Kepala Ikan
Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan :
* 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
* 10 lembar daun salam
* 1 batang sere, memarkan
* 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
* 750 cc santan
* 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
* 3 sendok makan minyak
* 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
* 1 sendok makan air jeruk nipis
* 2 sendok teh garam
* 15 buah cabai merah
* 1 cm kunyit, cincang
* 1 cm jahe, cincang
* 7 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sendok makan ketumbar, sangrai
* 1/2 sendok teh jinten, sangrai
* 1/4 sendok teh adas manis, sangrai
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok makan asam
Cara membuat :
1.Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
2.Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.
3.Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
4.Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.
Bahan-bahan :
* 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
* 10 lembar daun salam
* 1 batang sere, memarkan
* 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
* 750 cc santan
* 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
* 3 sendok makan minyak
* 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
* 1 sendok makan air jeruk nipis
* 2 sendok teh garam
* 15 buah cabai merah
* 1 cm kunyit, cincang
* 1 cm jahe, cincang
* 7 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sendok makan ketumbar, sangrai
* 1/2 sendok teh jinten, sangrai
* 1/4 sendok teh adas manis, sangrai
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok makan asam
Cara membuat :
1.Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
2.Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.
3.Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
4.Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.
KAOROAKE (Masakan Jepang)
Bahan:
4 biji ubi kentang
1 ulas bawang besar (agak besar)
150gm keju (ikut suka-nak atau tidak, tak mengapa)
sedikit garam
4 sudu besar butter (untuk menumis)
50 gm @ 100 gm udang kering (ikut rasa nak banyak mana ), ia juga boleh digantikan dengan ayam, daging atau ikan , ikut citarasa
2 biji telur
tepung serbaguna @ tepung gandum @ serbuk untuk mengoreng ayam goreng
Cara membuat:
1.Ubi kentang dibuang kulit dan dipotong beberapa bahagian, kemudian rebuskan.
2.Setelah empuk, lenyekkan sampai hancur.
3.Udang kering dicingcang sampai agak kecil , tapi jangan sampai hancur sangat.
4.Bawang besar juga dicincang sampai kecil juga.
5.Jika hendak masukkan keju, potong keju berbentuk dadu.
6.Selepas semuanya sudah sedia, panaskan kuali dan masukkan butter tadi.
7.Selepas butter cair dan panas tumiskan bawang besar sehingga kekuningan.
8.Kemudian masukkan udang kering dan kacau selama 10 minit.
9.Selepas itu masukkan kentang yang telah dilenyek dan kacau.
10.Masukkan juga secubit garam sebagai penyedap rasa.(kalau suka keju, masukkan keju )
11.Kacau selama lebih kurang 10 minit dan tutup api.
12.Kemudian biarkan ia sejuk.
13.Selepas ia sejuk, bentukkan ia bulat meleper (seperti pegedil ). Telur dipecahkan dan kacau dan bubuh secubit garam.
14.Kemudian salutkan bersama tepung, kemudian salutkan dengan telur dan sekali lagi dengan tepung.
15.Buat semuanya macam diatas dan kemudian goreng seperti biasa sampai kekuningan.Selepas itu bolehlah dimakan dengan mencicahkan dengan mayonis.
4 biji ubi kentang
1 ulas bawang besar (agak besar)
150gm keju (ikut suka-nak atau tidak, tak mengapa)
sedikit garam
4 sudu besar butter (untuk menumis)
50 gm @ 100 gm udang kering (ikut rasa nak banyak mana ), ia juga boleh digantikan dengan ayam, daging atau ikan , ikut citarasa
2 biji telur
tepung serbaguna @ tepung gandum @ serbuk untuk mengoreng ayam goreng
Cara membuat:
1.Ubi kentang dibuang kulit dan dipotong beberapa bahagian, kemudian rebuskan.
2.Setelah empuk, lenyekkan sampai hancur.
3.Udang kering dicingcang sampai agak kecil , tapi jangan sampai hancur sangat.
4.Bawang besar juga dicincang sampai kecil juga.
5.Jika hendak masukkan keju, potong keju berbentuk dadu.
6.Selepas semuanya sudah sedia, panaskan kuali dan masukkan butter tadi.
7.Selepas butter cair dan panas tumiskan bawang besar sehingga kekuningan.
8.Kemudian masukkan udang kering dan kacau selama 10 minit.
9.Selepas itu masukkan kentang yang telah dilenyek dan kacau.
10.Masukkan juga secubit garam sebagai penyedap rasa.(kalau suka keju, masukkan keju )
11.Kacau selama lebih kurang 10 minit dan tutup api.
12.Kemudian biarkan ia sejuk.
13.Selepas ia sejuk, bentukkan ia bulat meleper (seperti pegedil ). Telur dipecahkan dan kacau dan bubuh secubit garam.
14.Kemudian salutkan bersama tepung, kemudian salutkan dengan telur dan sekali lagi dengan tepung.
15.Buat semuanya macam diatas dan kemudian goreng seperti biasa sampai kekuningan.Selepas itu bolehlah dimakan dengan mencicahkan dengan mayonis.
Ikan Asin Pedas
Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan:
* 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm
* 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong
* 4 buah bawang merah, iris tipis
* 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 3 sendok makan minyak
Cara membuat :
1.Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan. 2.Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
3.Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum. 4.Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.
Bahan-bahan:
* 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm
* 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong
* 4 buah bawang merah, iris tipis
* 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 3 sendok makan minyak
Cara membuat :
1.Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan. 2.Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
3.Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum. 4.Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.
CHEESE CAKE
Bahan:
14 kunig telur
5 putih telur
125 gr gula
125 gr tepung terigu
125 gr mentega (dicairkan)
vanilie
SP 1 sendok makan
susu bubuk 3 sendok makan
bahan cream:
essella + mentega putih + rumdimixer sampai naik dan halus
Cara membuat:
1.Telur, gula dan SP dikocok sampai putih , masukkan vanilie.
2.Lalu masukkan terigu + susu dan mentega cair sedikiit-sedikit sambil diaduk rata.
3.Masukkan ke dalam loyang panggang kurang lebih 45 menit.
4.Setelah matang lepaskan kue dari loyang dan dihias dengan cream butter, lalu ditaburi keju parut di sekelilingnya (bisa ditambah ceri / strawberry).
14 kunig telur
5 putih telur
125 gr gula
125 gr tepung terigu
125 gr mentega (dicairkan)
vanilie
SP 1 sendok makan
susu bubuk 3 sendok makan
bahan cream:
essella + mentega putih + rumdimixer sampai naik dan halus
Cara membuat:
1.Telur, gula dan SP dikocok sampai putih , masukkan vanilie.
2.Lalu masukkan terigu + susu dan mentega cair sedikiit-sedikit sambil diaduk rata.
3.Masukkan ke dalam loyang panggang kurang lebih 45 menit.
4.Setelah matang lepaskan kue dari loyang dan dihias dengan cream butter, lalu ditaburi keju parut di sekelilingnya (bisa ditambah ceri / strawberry).
Otak-Otak Pelepah Jamur
Bahan :
* 300 gr daging ikan tenggiri
* 100 gr daging udang
* 100 gr jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan bawang putih dan garam
* 1 sdm tepung sagu
* 1 sdm daun sledri dicincang halus
* 2 sdm gula pasir
* 1/2 sdt garam
* 1 sdt lada bubuk
* pelepah daun kelapa secukupnya
Saus : * 5 sdm saos cabe
* 1 sdt mustard
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm cuka
* 1/2 sdt garam
* 100 ml air hangat (matang)
Cara membuat :
* campur daging ikan, daging udang, tepung sagu, gula pasir, garam dan lada blender hingga kalis ( tidak lengket)
* campur kembali dengan jamur dan daun sledri, uleni kembali hingga tercampur rata
* potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sdm adonan ditengahnya kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya, satukan ujung-ujungnya dan semai * bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saos
Cara membuat saus :
* campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan
* 300 gr daging ikan tenggiri
* 100 gr daging udang
* 100 gr jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan bawang putih dan garam
* 1 sdm tepung sagu
* 1 sdm daun sledri dicincang halus
* 2 sdm gula pasir
* 1/2 sdt garam
* 1 sdt lada bubuk
* pelepah daun kelapa secukupnya
Saus : * 5 sdm saos cabe
* 1 sdt mustard
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm cuka
* 1/2 sdt garam
* 100 ml air hangat (matang)
Cara membuat :
* campur daging ikan, daging udang, tepung sagu, gula pasir, garam dan lada blender hingga kalis ( tidak lengket)
* campur kembali dengan jamur dan daun sledri, uleni kembali hingga tercampur rata
* potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sdm adonan ditengahnya kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya, satukan ujung-ujungnya dan semai * bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saos
Cara membuat saus :
* campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan
High Fibre Pancakes
Bahan dadar:
100 gr tepung terigu atau wholewheat flour
1 butir telur
150 ml air
150 ml susu cair
1 sendok teh garam
1 sendok teh dill segar/kering
minyak goreng
Bahan isi:
Bawang bombay/bawang merah
Kacang merah/kacang kedelai
wortel, buncis, jagung pipil, kacang mede
daging ayam, sapi, udang/kepiting, dipotong kecil
saus tomat, oregano/bumbu curry
margarin
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok makan sour cream
daun kucai dipotong halus
bumbu royco ayam/daging
Cara membuat kulit dadar:
1.Tempatkan tepung dalam mangkok, buat lubang di tengahnya, masukkan telur, susu dan 1/2 bagian air, aduk hingga menjadi adonan, tambahkan garam dan dill.
2.Oleskan minyak pada panci dadar lalu masukkan adonan sesendok demi sesendok, buat dadar tipis.
Cara membuat isi:
1.Tumis bawang bombay lalu masukkan potongan-potongan daging, kacang merah, wortel, buncis, jagung, kacang mode, saus tomat dan oregano.
2.Untuk mengikat, cairkan tepung meizena dengan sedikit air, campurkan kedalam tumisan sayur.Ambil selembar dadar, taruh isi secukupnya lalu gulung; hangatkan sour cream di api kecil. Hidangkan dadar gulung dengan disiram sour cream dan ditaburi kucai diatasnya
100 gr tepung terigu atau wholewheat flour
1 butir telur
150 ml air
150 ml susu cair
1 sendok teh garam
1 sendok teh dill segar/kering
minyak goreng
Bahan isi:
Bawang bombay/bawang merah
Kacang merah/kacang kedelai
wortel, buncis, jagung pipil, kacang mede
daging ayam, sapi, udang/kepiting, dipotong kecil
saus tomat, oregano/bumbu curry
margarin
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok makan sour cream
daun kucai dipotong halus
bumbu royco ayam/daging
Cara membuat kulit dadar:
1.Tempatkan tepung dalam mangkok, buat lubang di tengahnya, masukkan telur, susu dan 1/2 bagian air, aduk hingga menjadi adonan, tambahkan garam dan dill.
2.Oleskan minyak pada panci dadar lalu masukkan adonan sesendok demi sesendok, buat dadar tipis.
Cara membuat isi:
1.Tumis bawang bombay lalu masukkan potongan-potongan daging, kacang merah, wortel, buncis, jagung, kacang mode, saus tomat dan oregano.
2.Untuk mengikat, cairkan tepung meizena dengan sedikit air, campurkan kedalam tumisan sayur.Ambil selembar dadar, taruh isi secukupnya lalu gulung; hangatkan sour cream di api kecil. Hidangkan dadar gulung dengan disiram sour cream dan ditaburi kucai diatasnya
Rolade Daging
Bahan:
Rolade :
500 gr daging cincang (bisa ayam atau sapi .atau dicampur juga boleh)
3 butir telur
5 lembar roti tawar
250 cc susu cair kurang lebih
4 atau 5 buah wortel ...pilih yang bentuknya lurus garam, merica, pala secukupnya
Telur dadar :
5 butir telur
sedikit air
garam, merica secukupnya
Cara Membuat: Telur Dadar :
1. Telur dibubuhi garam dan merica, beri sedikit air kemudian dibuat dadar tipis-tipis
Rolade :
1. Rendam roti tawar dalam susu cair sampai hancur
2. Masukkan daging cincang, telur, garam, merica, pala, aduk rata
3. Ambil satu lembar telur dadar, beri adonan daging, ratakan ... tengahnya diberi satu buah wortel kemudian gulung dan padatkan
4. Bungkus dengan alumunium foil, kukus sampai matang kurang lebih 30 menit
5. Dinginkan, goreng dalam keadaan utuh ... kemudian potong-potong atau bisa juga setelah dipotong-potong dicelup kedalam kocokan telur baru digoreng
6. Sajikan
Rolade :
500 gr daging cincang (bisa ayam atau sapi .atau dicampur juga boleh)
3 butir telur
5 lembar roti tawar
250 cc susu cair kurang lebih
4 atau 5 buah wortel ...pilih yang bentuknya lurus garam, merica, pala secukupnya
Telur dadar :
5 butir telur
sedikit air
garam, merica secukupnya
Cara Membuat: Telur Dadar :
1. Telur dibubuhi garam dan merica, beri sedikit air kemudian dibuat dadar tipis-tipis
Rolade :
1. Rendam roti tawar dalam susu cair sampai hancur
2. Masukkan daging cincang, telur, garam, merica, pala, aduk rata
3. Ambil satu lembar telur dadar, beri adonan daging, ratakan ... tengahnya diberi satu buah wortel kemudian gulung dan padatkan
4. Bungkus dengan alumunium foil, kukus sampai matang kurang lebih 30 menit
5. Dinginkan, goreng dalam keadaan utuh ... kemudian potong-potong atau bisa juga setelah dipotong-potong dicelup kedalam kocokan telur baru digoreng
6. Sajikan
Angel Cake
Bahan:
8 putih telur
120 gram gula pasir halus
120 gram tepung terigu
2 sendok makan susu bubuk
120 gram mentega, dicairkan
garam secukupnya
100 gram kismis dan buah kering yang telah dipotong kecil-kecil
Cara Membuat:
1.Kocok putih telur hingga sedikit berbusa. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
2.Masukkan tepung terigu yang telah diaduk dengan susu bubuk aduk rata. Jangan lupa membubuhi garam.
3.Tuangkan mentega cair. Setelah teraduk rata, masukkan buah kering yang telah ditaburi tepung terigu. Aduk rata.
4.Tuang ke dalam 2 cetakan loaf yang telah diolesi mentega dan dialasi kerata.
5.Oven sampai matang
Untuk 20 - 25 potong
8 putih telur
120 gram gula pasir halus
120 gram tepung terigu
2 sendok makan susu bubuk
120 gram mentega, dicairkan
garam secukupnya
100 gram kismis dan buah kering yang telah dipotong kecil-kecil
Cara Membuat:
1.Kocok putih telur hingga sedikit berbusa. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
2.Masukkan tepung terigu yang telah diaduk dengan susu bubuk aduk rata. Jangan lupa membubuhi garam.
3.Tuangkan mentega cair. Setelah teraduk rata, masukkan buah kering yang telah ditaburi tepung terigu. Aduk rata.
4.Tuang ke dalam 2 cetakan loaf yang telah diolesi mentega dan dialasi kerata.
5.Oven sampai matang
Untuk 20 - 25 potong
Ayam Kodok
Bahan :
Ayam Kodok:
1 ekor ayam, pilih yang segar dah kulitnya utuh
2 sdm tepung roti
100 gr daging sapi cincang
3-4 butir telur, kocok lepas
1 butir bawang bombay, iris halus
garam,merica,pala sesuai selera
margarin untuk menumis
jarum dan benang untuk menjahit
benang kasur secukupnya
Setup Sayuran :
wortel
buncis
jagung semi
sayuran di rebus setengah matang, bubuhkan garam dan sedikit gula, lalu ditumis dengan margarin
kentang, dikupas kemudian rebus sebentar lalu di goreng dengan minyak + sedikit margarin Saus :
tulang ayam
bawang bombay
wortel
daun bawang
seledri
1 lbr bayleaf
garam,merica,pala sesuai selera
1 sdm tepung terigu, cairkan dengan sedikit air
Cara Membuat : Ayam Kodok :
1. Kuliti ayam ...hati2 jangan sampai sobek kulitnya ...sisakan sayap dan paha bawah
2. Jahit bagian leher...gunakan benang warna gelap untuk memudahkan mencabutnya nanti ...
3. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, cincang halus daging ayam.
4. Tumis bawang bombay dengan margarin, sisihkan
5. Aduk tumisan bawang bombay, daging ayam cincang, daging sapi cincang, tepung roti dan telur
6. Masukan adonan daging dalam cangkang ayam ..pelan-pelan ya jangan sampai sobek .... kemudian jahit bagian yang terbuka.
7. Ikat bagian sayap dengan benang kasur, begitu juga
Ayam Kodok:
1 ekor ayam, pilih yang segar dah kulitnya utuh
2 sdm tepung roti
100 gr daging sapi cincang
3-4 butir telur, kocok lepas
1 butir bawang bombay, iris halus
garam,merica,pala sesuai selera
margarin untuk menumis
jarum dan benang untuk menjahit
benang kasur secukupnya
Setup Sayuran :
wortel
buncis
jagung semi
sayuran di rebus setengah matang, bubuhkan garam dan sedikit gula, lalu ditumis dengan margarin
kentang, dikupas kemudian rebus sebentar lalu di goreng dengan minyak + sedikit margarin Saus :
tulang ayam
bawang bombay
wortel
daun bawang
seledri
1 lbr bayleaf
garam,merica,pala sesuai selera
1 sdm tepung terigu, cairkan dengan sedikit air
Cara Membuat : Ayam Kodok :
1. Kuliti ayam ...hati2 jangan sampai sobek kulitnya ...sisakan sayap dan paha bawah
2. Jahit bagian leher...gunakan benang warna gelap untuk memudahkan mencabutnya nanti ...
3. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, cincang halus daging ayam.
4. Tumis bawang bombay dengan margarin, sisihkan
5. Aduk tumisan bawang bombay, daging ayam cincang, daging sapi cincang, tepung roti dan telur
6. Masukan adonan daging dalam cangkang ayam ..pelan-pelan ya jangan sampai sobek .... kemudian jahit bagian yang terbuka.
7. Ikat bagian sayap dengan benang kasur, begitu juga
Tumis Cakalang Asap
Bahan :
300gr cakalang asap suwir
2 siung bawang putih ukuran besar,iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
2-3 buah cabe merah besar buang biji, rajang agak lebar
2-3 cabe hijau besar buang biji, rajang agak lebar
1 buah tomat ukuran sedang, iris-iris
2 sdm kecap ikan garam, lada secukupnya
Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, cabe merah dan hijau, tomat, masak sampai layu
2. Beri kecap ikan, aduk-aduk
3. Masukkan ikan, bubuhi garam dan lada ...aduk rata
4. Cicipi ..kalo udah Ok ..angkat ...
5. Sajikan ...
300gr cakalang asap suwir
2 siung bawang putih ukuran besar,iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
2-3 buah cabe merah besar buang biji, rajang agak lebar
2-3 cabe hijau besar buang biji, rajang agak lebar
1 buah tomat ukuran sedang, iris-iris
2 sdm kecap ikan garam, lada secukupnya
Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, cabe merah dan hijau, tomat, masak sampai layu
2. Beri kecap ikan, aduk-aduk
3. Masukkan ikan, bubuhi garam dan lada ...aduk rata
4. Cicipi ..kalo udah Ok ..angkat ...
5. Sajikan ...
SOUFFLE COKLAT
Bahan:
· 250 ml susu cair
· 125 gram coklat masak/coklat blok
· 1sdm tepung maizena
· 2 sdm tepung terigu
· 4 butir putih telur
· 4 butir kuning telur
· 60 gram mentega
· 80 gram gula pasir
· gula bubuk untuk menghias
Cara membuat:
1.Lelehkan coklat blok, susu cair dan gula pasir di atas api kecil hingga coklat leleh dan mendidih, lalu angkat.
2.Lelahkan mentega, tambahkan tepung maizena dan tepung terigu, aduk sampai rata.
3.Kocok putih telur hingga kaku dengan menggunakan mixer, setelah kaku masukkan kuning telur satu per satu sampai tercampur rata.
4.Tuang coklat yang telah dilelehkan tadi ke dalam adonan telur, aduk sampai rata.
5.Masukkan adonan tadi ke dalam loyang/mangkuk -mangkuk tahan panas, kemudian masukkan ke dalam oven dan panggang dalam suhu 180 derajat C selama 45 menit. Angkat. 6.Taburi gula bubuk diatasnya. Sajikan untuk 10 mangkuk @200 ml
· 250 ml susu cair
· 125 gram coklat masak/coklat blok
· 1sdm tepung maizena
· 2 sdm tepung terigu
· 4 butir putih telur
· 4 butir kuning telur
· 60 gram mentega
· 80 gram gula pasir
· gula bubuk untuk menghias
Cara membuat:
1.Lelehkan coklat blok, susu cair dan gula pasir di atas api kecil hingga coklat leleh dan mendidih, lalu angkat.
2.Lelahkan mentega, tambahkan tepung maizena dan tepung terigu, aduk sampai rata.
3.Kocok putih telur hingga kaku dengan menggunakan mixer, setelah kaku masukkan kuning telur satu per satu sampai tercampur rata.
4.Tuang coklat yang telah dilelehkan tadi ke dalam adonan telur, aduk sampai rata.
5.Masukkan adonan tadi ke dalam loyang/mangkuk -mangkuk tahan panas, kemudian masukkan ke dalam oven dan panggang dalam suhu 180 derajat C selama 45 menit. Angkat. 6.Taburi gula bubuk diatasnya. Sajikan untuk 10 mangkuk @200 ml
ZEBRA CAKE
Bahan:
400 Gr gula halus
350 Gr tepung terigu segitiga
350 Gr margarin ( Blue Band )
10 butir telur ( 5 dibuang putihnya )
1/2 sdt vanili bubuk
4 sdm susu kental manis
1 sdm coklat bubuk windmolen
1 sdt coklat essense
Cara Membuat:
1.Siapkan loyang segi empat ( 24 x 24 x 5 ) olesi mentega dan taburi dengan terigu.
2.Kocok mentega dan gula hingga mengembang ( putih ) dan tambahkan vanili bubuk.
3.Setelah mengembang masukkan telur satu persatu dan masukkan pula susu kentalnya.
4.Kemudian masukkan terigu, dan kocok dengan speed rendah sampai rata.
5.Bagi adonan menjadi 2 bagian, Coklat dan putih.
6.Masukkan adonan ke dalam loyang berselang seling ( putih, coklat, putih, coklat ) hingga adonan habis.
7.Bakar dalam oven 160 derajat C, selama 1 Jam.
8.Jika sudah dingin betul baru dipotong-potong.
Untuk 30 potong
400 Gr gula halus
350 Gr tepung terigu segitiga
350 Gr margarin ( Blue Band )
10 butir telur ( 5 dibuang putihnya )
1/2 sdt vanili bubuk
4 sdm susu kental manis
1 sdm coklat bubuk windmolen
1 sdt coklat essense
Cara Membuat:
1.Siapkan loyang segi empat ( 24 x 24 x 5 ) olesi mentega dan taburi dengan terigu.
2.Kocok mentega dan gula hingga mengembang ( putih ) dan tambahkan vanili bubuk.
3.Setelah mengembang masukkan telur satu persatu dan masukkan pula susu kentalnya.
4.Kemudian masukkan terigu, dan kocok dengan speed rendah sampai rata.
5.Bagi adonan menjadi 2 bagian, Coklat dan putih.
6.Masukkan adonan ke dalam loyang berselang seling ( putih, coklat, putih, coklat ) hingga adonan habis.
7.Bakar dalam oven 160 derajat C, selama 1 Jam.
8.Jika sudah dingin betul baru dipotong-potong.
Untuk 30 potong
Udang Pedas
Bahan-Bahan :
350 gram udang yang sedang besarnya, buang kepalanya
100 gram lokio yang sudah dibersihkan
15 mata petai, belah 2
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak, untuk menumis
100 gram cabai merah (bumbu dihaluskan)
1 buah tomat, cincang (bumbu dihaluskan)
5 buah bawang merah (bumbu dihaluskan)
2 buah bawang putih (bumbu dihaluskan)
1 sendok teh garam (bumbu dihaluskan)
Cara Mengolah :
Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan udang, lokio dan petai. Aduk sampai seluruhnya matang, jaga jangan sampai kamatangan. Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis. Sajikan dengan hangat.
350 gram udang yang sedang besarnya, buang kepalanya
100 gram lokio yang sudah dibersihkan
15 mata petai, belah 2
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak, untuk menumis
100 gram cabai merah (bumbu dihaluskan)
1 buah tomat, cincang (bumbu dihaluskan)
5 buah bawang merah (bumbu dihaluskan)
2 buah bawang putih (bumbu dihaluskan)
1 sendok teh garam (bumbu dihaluskan)
Cara Mengolah :
Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan udang, lokio dan petai. Aduk sampai seluruhnya matang, jaga jangan sampai kamatangan. Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis. Sajikan dengan hangat.
Rabu, 12 Maret 2008
Kue Bika Ambon II
BAHAN :
250 GR TEPUNG TERIGU
1 BUNGKUS INSTANT GIST/RAGI
8 BUTIR TELUR AYAM
225 GR GULA PASIR
875 ML SANTAN SEDANG KENTAL
CARA MEMBUATNYA :
1.Campur tepung terigu dan instant gist, lalu sisihkan.
2.Kocok gula pasir dan telur sampai mengembang dan putih. Masukkan 1/2 bagian santan dan terigu bergantian.
3.Setelah adonan dan 1/2 santan pertama tercampur rata, tuangkan 1/2 bagian sisa santan dan aduk sampai rata, lalu di diamkan selama 2 jam. (ada kekeliruan bahasa di resep yg sudah dimuat, seharusnya kalimat "sampai habis dan rata" dimaksudkan bahwa sisa santan juga di tuang sampai habis dan rata, dilakukan bergantian dan dibagi-bagi hanya untuk mendapatkan hasil adonan yang halus tanpa gumpalan tepung)
4.Bakar dengan suhu 175 C dalam loyang yang telah di oles margarine dan taburan tepung sampai matang.
250 GR TEPUNG TERIGU
1 BUNGKUS INSTANT GIST/RAGI
8 BUTIR TELUR AYAM
225 GR GULA PASIR
875 ML SANTAN SEDANG KENTAL
CARA MEMBUATNYA :
1.Campur tepung terigu dan instant gist, lalu sisihkan.
2.Kocok gula pasir dan telur sampai mengembang dan putih. Masukkan 1/2 bagian santan dan terigu bergantian.
3.Setelah adonan dan 1/2 santan pertama tercampur rata, tuangkan 1/2 bagian sisa santan dan aduk sampai rata, lalu di diamkan selama 2 jam. (ada kekeliruan bahasa di resep yg sudah dimuat, seharusnya kalimat "sampai habis dan rata" dimaksudkan bahwa sisa santan juga di tuang sampai habis dan rata, dilakukan bergantian dan dibagi-bagi hanya untuk mendapatkan hasil adonan yang halus tanpa gumpalan tepung)
4.Bakar dengan suhu 175 C dalam loyang yang telah di oles margarine dan taburan tepung sampai matang.
Tumis Kakap Lada Hitam
Bahan-Bahan :
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak 1 cm
2 siung bawang putih, dimemarkan
3 sendok makan saus tiram
1 sendok teh lada hitam, ditumbuk kasar
1/2 sendok teh garam
300 gram daging ikan kakap, dipotong kotak 2 cm 1
00 gram nanas, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika merah, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika hijau, dipotong kotak 1 cm
200 ml kaldu
Cara Mengolah :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan kakap, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan nanas dan paprika, aduk sampai setengah layu.
4. Tambahkan saus tiram, lada, dan garam. Aduk rata.
5. Tuang kaldu.
6. Masak sampai matang.
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak 1 cm
2 siung bawang putih, dimemarkan
3 sendok makan saus tiram
1 sendok teh lada hitam, ditumbuk kasar
1/2 sendok teh garam
300 gram daging ikan kakap, dipotong kotak 2 cm 1
00 gram nanas, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika merah, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah paprika hijau, dipotong kotak 1 cm
200 ml kaldu
Cara Mengolah :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan kakap, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan nanas dan paprika, aduk sampai setengah layu.
4. Tambahkan saus tiram, lada, dan garam. Aduk rata.
5. Tuang kaldu.
6. Masak sampai matang.
Kue Kukus Isi Udang
Bahan:
8 kuning telur
5 putih telur
150 gram gula pasir
garam secukupnya
120 gram tepung terigu
150 cc minyak
Isi:
250 gram udang, dikuliti lalu dipotong-potong
5 butir bawang merah, dirajang halus
100 gram bawang bombay
3 buah cabai merah
½ buah tomat
1 buah wortel, dipotong kotak, rebus sebentar
100 gram kacang polong
garam dan merica secukupnya
½ sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap ikan
keju parut secukupnya
Cara Membuat:
1.Buat adonan isi lebih dahulu. Tumis bawang merah dan bawang bombay, juga cabai merah dan tomat sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
2.Masukkan wortel dan kacang polong. Tambahkan kecap ikan, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang. Bila perlu, tambahkan air.
3.Kini buat cakenya. Kocok telur bersama gula hingga mengental. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Tuangkan minyak. Aduk kembali.
4.Ambil cetakan kecil-kecil. Oleskan minyak. Isi adonan cake lalu tambahkan adonan isi. Tutup dengan adonan cake. Oven hingga matang. Sebelumnya bagian atas ditaburi keju parut lebih dahulu.
Untuk 15 buah
8 kuning telur
5 putih telur
150 gram gula pasir
garam secukupnya
120 gram tepung terigu
150 cc minyak
Isi:
250 gram udang, dikuliti lalu dipotong-potong
5 butir bawang merah, dirajang halus
100 gram bawang bombay
3 buah cabai merah
½ buah tomat
1 buah wortel, dipotong kotak, rebus sebentar
100 gram kacang polong
garam dan merica secukupnya
½ sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap ikan
keju parut secukupnya
Cara Membuat:
1.Buat adonan isi lebih dahulu. Tumis bawang merah dan bawang bombay, juga cabai merah dan tomat sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
2.Masukkan wortel dan kacang polong. Tambahkan kecap ikan, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang. Bila perlu, tambahkan air.
3.Kini buat cakenya. Kocok telur bersama gula hingga mengental. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Tuangkan minyak. Aduk kembali.
4.Ambil cetakan kecil-kecil. Oleskan minyak. Isi adonan cake lalu tambahkan adonan isi. Tutup dengan adonan cake. Oven hingga matang. Sebelumnya bagian atas ditaburi keju parut lebih dahulu.
Untuk 15 buah
CAKE TAPE TABUR KEJU
Bahan:
5 Butir Telur Ayam
200 Gr gula pasir
200 Gr mentega dicairkan
200 Gr tepung terigu
400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak
4 sdm susu kental manis
1 sdt baking powder
Cara membuat:
1.Ayak tepung terigu + baking powder.
2.Haluskan tapai singkong dengan 4 sendok makan susu.
3.Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.
4.Masukkan tepung terigu aduk rata.
5.Masukkan tape yang sudah halus aduk rata.
6.Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan.
7.Masukkan sebagian keju parut aduk rata.
8.Tuang dalam loyang ukuran 18 X 18 hias atasnya dengan sisa parutan keju.
9.Panggang dalam oven sampai matang.
5 Butir Telur Ayam
200 Gr gula pasir
200 Gr mentega dicairkan
200 Gr tepung terigu
400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak
4 sdm susu kental manis
1 sdt baking powder
Cara membuat:
1.Ayak tepung terigu + baking powder.
2.Haluskan tapai singkong dengan 4 sendok makan susu.
3.Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.
4.Masukkan tepung terigu aduk rata.
5.Masukkan tape yang sudah halus aduk rata.
6.Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan.
7.Masukkan sebagian keju parut aduk rata.
8.Tuang dalam loyang ukuran 18 X 18 hias atasnya dengan sisa parutan keju.
9.Panggang dalam oven sampai matang.
Telur Tersembunyi
Bahan-Bahan :
5 butir telur rebus, kupas buat goresan
350 gr daging cincang
2 lembar roti tawar, rendam air, peras
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya tepung panir
Kuah:
1 buah bawang bombay kecil, cincang
1 buah bawang putih, cincang
3 sendok makan saos tomat
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan margarin, untuk menumis 200 cc air/ kaldu garam dan merica menurut selera Cara Mengolah :
1. Campur daging cincang, roti tawar, pala, merica, garam, dan kuning telur, aduk rata bagi menjadi 5-6 bagian.
2. Bungkus setiap butir telur dengan 1/2 bagian adonan daging. Gulingkan pada putih telur, tepung panir. Gorengsampai matang kecokelatan.
Kuah : Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu, beri kaldu dan bahan lainnya. Masak sampai cukup kental. Hidangkan dengan kentang goreng dan sayuran rebus.
5 butir telur rebus, kupas buat goresan
350 gr daging cincang
2 lembar roti tawar, rendam air, peras
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya tepung panir
Kuah:
1 buah bawang bombay kecil, cincang
1 buah bawang putih, cincang
3 sendok makan saos tomat
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan margarin, untuk menumis 200 cc air/ kaldu garam dan merica menurut selera Cara Mengolah :
1. Campur daging cincang, roti tawar, pala, merica, garam, dan kuning telur, aduk rata bagi menjadi 5-6 bagian.
2. Bungkus setiap butir telur dengan 1/2 bagian adonan daging. Gulingkan pada putih telur, tepung panir. Gorengsampai matang kecokelatan.
Kuah : Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu, beri kaldu dan bahan lainnya. Masak sampai cukup kental. Hidangkan dengan kentang goreng dan sayuran rebus.
KUE TABUR KEJU
Bahan:
5 Butir Telur Ayam
200 Gr gula pasir
200 Gr mentega dicairkan
200 Gr tepung terigu
400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak
4 sdm susu kental manis
1 sdt baking powder
Cara membuat:
1.Ayak tepung terigu + baking powder.
2.Haluskan tapai singkong dengan 4 sendok makan susu .
3.Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.
4.Masukkan tepung terigu aduk rata.
5.Masukkan tape yang sudah halus aduk rata .
6.Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan.
7.Masukkan sebagian keju parut aduk rata .
8.Tuang dalam loyang ukuran 18 X 18 hias atasnya dengan sisa parutan keju.
9.Panggang dalam oven sampai matang.
5 Butir Telur Ayam
200 Gr gula pasir
200 Gr mentega dicairkan
200 Gr tepung terigu
400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak
4 sdm susu kental manis
1 sdt baking powder
Cara membuat:
1.Ayak tepung terigu + baking powder.
2.Haluskan tapai singkong dengan 4 sendok makan susu .
3.Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.
4.Masukkan tepung terigu aduk rata.
5.Masukkan tape yang sudah halus aduk rata .
6.Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan.
7.Masukkan sebagian keju parut aduk rata .
8.Tuang dalam loyang ukuran 18 X 18 hias atasnya dengan sisa parutan keju.
9.Panggang dalam oven sampai matang.
Savarin
Bahan:
350 g tepung terigu
20 g yeast
150 cc susu hangat
4 butir telur
40 g gula halus
1/2 sendok teh vanila
1/2 sendok teh garam
150 g margarin dicairkan
6 cc rhum
250 cc anggur putih
250 cc air
150 g gula pasir
buah kaleng/buah segar
250 cc whipping cream
50 g gula pasir
Cara Membuat:
1.Olesi cetakan bundar berlubang tengah dengan margarin, lalu taburi tepung.
2.Ayak tepung dalam mangkok, buat lubang ditengahnya, masukkan yeast kedalamnya, campurkan susu hangat agar yeast mencair, lalu aduk sebagian tepung dengan yeast hingga tercampur rata, tutup dan mekarkan selama 15 menit.
3.Telur dan gula halus dikocok hingga kental, campurkan vanila, garam serta margarin cair.
4.Tuang adonan kedalam cetakan berlubang, diamkan hingga mekar 2x lipat; panaskan oven 220oC, masukkan kue dan panggang selama 40 menit; setelah matang keluarkan dari cetakan.
5.Rhum, anggur putih, air dan gula pasir dimasakn dalam cetakan kue tadi hingga mendidih, lalu masukkan kembali kue kedalam cetakan sehingga campuran rum terserap kue seluruhnya.
6.Keluarkan kue, taruh diatas piring, isi tengahnya dengan buah, semprotkan whipping cream yang telah dikocok bersama gula ke atasnya, hiasi pinggir kue dengan buah.
350 g tepung terigu
20 g yeast
150 cc susu hangat
4 butir telur
40 g gula halus
1/2 sendok teh vanila
1/2 sendok teh garam
150 g margarin dicairkan
6 cc rhum
250 cc anggur putih
250 cc air
150 g gula pasir
buah kaleng/buah segar
250 cc whipping cream
50 g gula pasir
Cara Membuat:
1.Olesi cetakan bundar berlubang tengah dengan margarin, lalu taburi tepung.
2.Ayak tepung dalam mangkok, buat lubang ditengahnya, masukkan yeast kedalamnya, campurkan susu hangat agar yeast mencair, lalu aduk sebagian tepung dengan yeast hingga tercampur rata, tutup dan mekarkan selama 15 menit.
3.Telur dan gula halus dikocok hingga kental, campurkan vanila, garam serta margarin cair.
4.Tuang adonan kedalam cetakan berlubang, diamkan hingga mekar 2x lipat; panaskan oven 220oC, masukkan kue dan panggang selama 40 menit; setelah matang keluarkan dari cetakan.
5.Rhum, anggur putih, air dan gula pasir dimasakn dalam cetakan kue tadi hingga mendidih, lalu masukkan kembali kue kedalam cetakan sehingga campuran rum terserap kue seluruhnya.
6.Keluarkan kue, taruh diatas piring, isi tengahnya dengan buah, semprotkan whipping cream yang telah dikocok bersama gula ke atasnya, hiasi pinggir kue dengan buah.
Nasi Goreng Ikan Asin & Petai
resep ini untuk 4 orang, jadi diukur sendiri yaa
Nasi (kalo bisa yang suhu ruang, jangan nasi hangat yang basah)
Bawang bombay, cincang
Bawang putih, geprek cincang
Ikan asin jambal, rendam air panas, potong kotak
kotak kecil
Petai, biarkan aja bulat-bulat biar nampol kalo digigit
Tauge
Garam
Merica
1 sdm Kecap inggris
3/4 sdm Minyak wijen
Cara membuat :
1. Goreng ikan asin yang sudah dipotong-potong hingga berwarna keemasan. Tiriskan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ikan asin dan petai. Aduk-aduk. Masukkan nasi, garam, merica, kecap inggris. Aduk rata yaa sambil dicicip. Masukkan tauge, masak sebentar jangan sampai tauge terlalu layu karena nanti digigit nggak crunchy.
Matikan api. Masukkan minyak wijen, aduk rata. Selamat mencoba ya.
Nasi (kalo bisa yang suhu ruang, jangan nasi hangat yang basah)
Bawang bombay, cincang
Bawang putih, geprek cincang
Ikan asin jambal, rendam air panas, potong kotak
kotak kecil
Petai, biarkan aja bulat-bulat biar nampol kalo digigit
Tauge
Garam
Merica
1 sdm Kecap inggris
3/4 sdm Minyak wijen
Cara membuat :
1. Goreng ikan asin yang sudah dipotong-potong hingga berwarna keemasan. Tiriskan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ikan asin dan petai. Aduk-aduk. Masukkan nasi, garam, merica, kecap inggris. Aduk rata yaa sambil dicicip. Masukkan tauge, masak sebentar jangan sampai tauge terlalu layu karena nanti digigit nggak crunchy.
Matikan api. Masukkan minyak wijen, aduk rata. Selamat mencoba ya.
Kek Coklat Lembap (Malaysia)
Bahan-bahan:
250 gm mentega
1 1/2 cawan gula castor
2 cawan tepung kek (tepung naik sendiri)
1/2 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1/2 cawan air ais (air yang disejukkan)
1 camca teh esen vanila
3 biji telur ayam gred A atau 4 biji telur ayam gred B.sedikit chocolate rice atau badam cincang.
Cara membuat:
Ayak tepung bersama serbuk koko beberapa kali.
Pukul mentega bersama gula hingga kembang.
Masukkan telur ayam sebiji-sebiji.
Masukkan campuran tepung berselang seli dengan susu cair.
Masukkan esen vanila.
Masukkan air ais dan gaul rata.
Tuang ke dalam loyang (9" X 9" ) yang telah digris.
Bakar selama 1 jam (suhu 1700 C).(Bahagian bawah loyang dilapis dengan kertas minyak)
Toping:
250 gm cooking chocolate
3 camca makan susu cair
2 camca makan susu pekat
1 camca makan margerin atau butter.
Cara membuat:
1.Larutkan susu pekat ke dalam susu cair.
2.Masukkan cooking chocolate dan cairkan menggunakan double boiler.
3.Apabila chocolate menjadi cair, masukkan margerin atau mentega dan kacau hingga sebati.
4.Tuang di atas kek yang telah sejuk dan ratakan.
5.Tabur dengan chocolate rice atau badam cincang (jika suka).
Nota:Cawan penyukat yang digunakan adalah mengikut "Australian Standard".
250 gm mentega
1 1/2 cawan gula castor
2 cawan tepung kek (tepung naik sendiri)
1/2 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1/2 cawan air ais (air yang disejukkan)
1 camca teh esen vanila
3 biji telur ayam gred A atau 4 biji telur ayam gred B.sedikit chocolate rice atau badam cincang.
Cara membuat:
Ayak tepung bersama serbuk koko beberapa kali.
Pukul mentega bersama gula hingga kembang.
Masukkan telur ayam sebiji-sebiji.
Masukkan campuran tepung berselang seli dengan susu cair.
Masukkan esen vanila.
Masukkan air ais dan gaul rata.
Tuang ke dalam loyang (9" X 9" ) yang telah digris.
Bakar selama 1 jam (suhu 1700 C).(Bahagian bawah loyang dilapis dengan kertas minyak)
Toping:
250 gm cooking chocolate
3 camca makan susu cair
2 camca makan susu pekat
1 camca makan margerin atau butter.
Cara membuat:
1.Larutkan susu pekat ke dalam susu cair.
2.Masukkan cooking chocolate dan cairkan menggunakan double boiler.
3.Apabila chocolate menjadi cair, masukkan margerin atau mentega dan kacau hingga sebati.
4.Tuang di atas kek yang telah sejuk dan ratakan.
5.Tabur dengan chocolate rice atau badam cincang (jika suka).
Nota:Cawan penyukat yang digunakan adalah mengikut "Australian Standard".
BRUSCHETTA A.K.A Shrimp & Onion Bruschetta
Bahan : Roti perancis (French Baguettes) yang bentuknya seperti pentungan, potong-potong dengan ketebalan kurang lebih 1cm. Udang, dikukus atau dipanaskan di pan tanpa minyak yaa. Mayonnaise Bawang bombay, potong persegi kecil
Cara membuat : Campur bawang Bombay dan mayo. Pokoknya asal bawang bombay sudah diselimuti mayo. Oles di atas baguettes. Taruh udang di atas mayo. Selamat mencoba.
Cara membuat : Campur bawang Bombay dan mayo. Pokoknya asal bawang bombay sudah diselimuti mayo. Oles di atas baguettes. Taruh udang di atas mayo. Selamat mencoba.
Kue Nanas di Dasar
Bahan:
1 kaleng manisan nanas siap pakai, ditiriskan (bila tak ada, potong nanas
berbentuk cincin lalu rendam dalam air gula semalaman)
100 gram manisan ceri, ditiriskan (masing-masing dipotong 2)
250 gram mentega
200 gram gula pasir
6 kuning telur
5 putih telur
200 gram tepung terigu
garam secukupnya
Cara Membuat:
1.Siapkan cetakan segi empat. Alasi kertas dan olesi mentega. Susun nanas di dasarnya dan masukkan ceri di tengahnya.
2.Kocok mentega bersama gula pasir sampai lembut dan gula hancur. Tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
3.Setelah lembut dan rata, masukkan tepung terigu. Aduk rata.
4.Tuang adonan ini di atas nanas di dalam cetakan lalu oven sampai matang.
Untuk 20 potong
1 kaleng manisan nanas siap pakai, ditiriskan (bila tak ada, potong nanas
berbentuk cincin lalu rendam dalam air gula semalaman)
100 gram manisan ceri, ditiriskan (masing-masing dipotong 2)
250 gram mentega
200 gram gula pasir
6 kuning telur
5 putih telur
200 gram tepung terigu
garam secukupnya
Cara Membuat:
1.Siapkan cetakan segi empat. Alasi kertas dan olesi mentega. Susun nanas di dasarnya dan masukkan ceri di tengahnya.
2.Kocok mentega bersama gula pasir sampai lembut dan gula hancur. Tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
3.Setelah lembut dan rata, masukkan tepung terigu. Aduk rata.
4.Tuang adonan ini di atas nanas di dalam cetakan lalu oven sampai matang.
Untuk 20 potong
Kue Bika Ambon
BAHAN :
10 BUTIR KUNING TELUR
150 GR TEPUNG SAGU/KANJI
250 GR GULA PASIR
300 CC SANTAN KENTAL
DICAMPUR :
1 SENDOK MAKAN INSTANT GIST
1 SENDOK MAKAN TERIGU
5 SENDOK MAKAN AIR KELAPA
Sisihkan sampai mengembang.
CARA MEMBUATNYA :
1.Campur telur, gula dan tepung sagu. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah rata, masukkan bahan gist yg telah dicampur.
2.Diamkan selama 2 jam, lalu tuang adonan kedalam cetakan yang telah di beri margarine dan tepung.
3.Panggang beberapa saat dalam oven dengan suhu 175 C, tanpa menutup pintu oven sampai adonan mengembang. Setelah mengembang tutup pintu oven panggang sampai matang.
10 BUTIR KUNING TELUR
150 GR TEPUNG SAGU/KANJI
250 GR GULA PASIR
300 CC SANTAN KENTAL
DICAMPUR :
1 SENDOK MAKAN INSTANT GIST
1 SENDOK MAKAN TERIGU
5 SENDOK MAKAN AIR KELAPA
Sisihkan sampai mengembang.
CARA MEMBUATNYA :
1.Campur telur, gula dan tepung sagu. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah rata, masukkan bahan gist yg telah dicampur.
2.Diamkan selama 2 jam, lalu tuang adonan kedalam cetakan yang telah di beri margarine dan tepung.
3.Panggang beberapa saat dalam oven dengan suhu 175 C, tanpa menutup pintu oven sampai adonan mengembang. Setelah mengembang tutup pintu oven panggang sampai matang.
Cake Gulung Pelangi
Bahan:
8 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir
80 gram tepung terigu
25 gram maizena
50 gram mentega cair
garam secukupnya
pewarna merah, hijau dan kuning secukupnya.
Cara Membuat:
1.Kocok telur bersama gula pasir sampai kental.
2.Tambahkan tepung terigu yang diayak bersama maizena. Aduk rata.
3.Tuangkan mentega cair dan garam. Aduk sampai rata. Bagi tiga adonan. Masing-masing beri warna yang berbeda.
4.Siapkan cetakan kue kering ukuran 22 x 22 x 2 cm. Alasi kertas dan olesi mentega.
5.Masukkan tiap adonan ke dalam kantung penyemprot segitiga. Semprotkan miring bergantian warna di atas cetakan (lihat gambar)
6.Oven sampai matang. Setelah matang, keluarkan dari cetakan. Olesi selai dan gulung sambil dipadatkan.
Untuk 20 iris.
8 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir
80 gram tepung terigu
25 gram maizena
50 gram mentega cair
garam secukupnya
pewarna merah, hijau dan kuning secukupnya.
Cara Membuat:
1.Kocok telur bersama gula pasir sampai kental.
2.Tambahkan tepung terigu yang diayak bersama maizena. Aduk rata.
3.Tuangkan mentega cair dan garam. Aduk sampai rata. Bagi tiga adonan. Masing-masing beri warna yang berbeda.
4.Siapkan cetakan kue kering ukuran 22 x 22 x 2 cm. Alasi kertas dan olesi mentega.
5.Masukkan tiap adonan ke dalam kantung penyemprot segitiga. Semprotkan miring bergantian warna di atas cetakan (lihat gambar)
6.Oven sampai matang. Setelah matang, keluarkan dari cetakan. Olesi selai dan gulung sambil dipadatkan.
Untuk 20 iris.
Bolu Coklat
Bahan :
180 gr gula pasir
6 buah telur ayam yang sedang besarnya
90 gr tepung terigu
1 sdt ovalet/TBM/quick
30 gr tepung maizena
20 gr cokelat bubuk
25 gr mentega leleh
Cara :
1.Telur, gula dan ovalet/TBM/quick dikocok sampai putih. masukkan tepung terigu, maizena dan cokelat bubuk yang telah dicampur dan diayak sebelumnya.
2.Tambahkan mentega leleh. masukkan dalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan panggang sekitar 35 menit pada suhu 200 derajat celcius.
Untuk pengganti kertas roti bisa dipakai kertas sampul cokelat yang biasanya untuk menyampul buku tulis.
180 gr gula pasir
6 buah telur ayam yang sedang besarnya
90 gr tepung terigu
1 sdt ovalet/TBM/quick
30 gr tepung maizena
20 gr cokelat bubuk
25 gr mentega leleh
Cara :
1.Telur, gula dan ovalet/TBM/quick dikocok sampai putih. masukkan tepung terigu, maizena dan cokelat bubuk yang telah dicampur dan diayak sebelumnya.
2.Tambahkan mentega leleh. masukkan dalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan panggang sekitar 35 menit pada suhu 200 derajat celcius.
Untuk pengganti kertas roti bisa dipakai kertas sampul cokelat yang biasanya untuk menyampul buku tulis.
Siomay Asli Rasa Ikan Tenggiri
Bahan siomay :
300 g daging ikan tenggiri, cincang halus
50 g tepung kanji (atau secukupnya sampai adonan dirasa udah pekat nempel)
100 ml air kaldu (saya pakainya kaldu dari tulang ikan tenggiri)
1 sdm minyak wijen
1 butir telur ayam, kocok lepas
1 batang daun bawang merica, garam, gula secukupnya
Bahan saus kacang :
300 g kacang tanah sangrai
4 bh bawang putih
cabai merah secukupnya (kira-kira cabe merah besar 5 buah dibuang bijinya, cabe merah keriting 4 buah. Atau sesukanya deh selera pedasnya.)
2 sdm gula pasir
2 sdm garam air matang secukupnya
Bahan pelengkap :
Kol, dibuang ya tulangnya yang tebel dan keras
Tahu putih
Pare
Kentang
Telor ayam rebus
Jeruk limau
Kecap
Saus sambal
Cara membuat :
1. Pare dibuang bijinya. Potong-potong silinder kira-kira tinggi 6 cm yang bolong atas bawahnya. Kentang dipotong juga dikira-kira deh. Potong tahu jadi segitiga kira-kira masing-masing sisi 6 cm, lalu kerok salah satu sisinya. Kerukan tahunya ini diancurin, lalu campur jadi satu dengan bahan siomay. Nah, bahan siomay dirasa-rasa udah cukup pekat nempel atau belum.
2. Nah, adonan siomay ini terus dimasukkin ke bagian tahu yang dikeruk, masukkin juga ke dalam pare, nah sisanya dibulet-buletin pake sendok terus direbus di air mendidih sampai matang. Tandanya udah matang, buletan ini akan mengapung di air.
3. Kukus kol, kentang, pare, tahu sampai matang. Jangan lupa jaring-jaring dandangnya dialasi plastik tahan panas supaya yang dikukus tidak nempel di jaring-jaring dandang.
4 Nah, sekarang bikin saus kacangnya yuk. Kacang diulek sampai halus, sisihkan. Goreng cabai dan bawang putih sampai layu lalu haluskan bersama gula dan garam. Campur dengan kacang halus. Tambahkan air secukupnya, pokoknya sampai kental atau encer sesuai selera.
5. Hidangkan deh siomay, kol, tahu, kentang, pare, dan telor. Tambahin kecap sama perasan jeruk limau.. Entah rasa tepung atau daging. Selamat mencoba.
300 g daging ikan tenggiri, cincang halus
50 g tepung kanji (atau secukupnya sampai adonan dirasa udah pekat nempel)
100 ml air kaldu (saya pakainya kaldu dari tulang ikan tenggiri)
1 sdm minyak wijen
1 butir telur ayam, kocok lepas
1 batang daun bawang merica, garam, gula secukupnya
Bahan saus kacang :
300 g kacang tanah sangrai
4 bh bawang putih
cabai merah secukupnya (kira-kira cabe merah besar 5 buah dibuang bijinya, cabe merah keriting 4 buah. Atau sesukanya deh selera pedasnya.)
2 sdm gula pasir
2 sdm garam air matang secukupnya
Bahan pelengkap :
Kol, dibuang ya tulangnya yang tebel dan keras
Tahu putih
Pare
Kentang
Telor ayam rebus
Jeruk limau
Kecap
Saus sambal
Cara membuat :
1. Pare dibuang bijinya. Potong-potong silinder kira-kira tinggi 6 cm yang bolong atas bawahnya. Kentang dipotong juga dikira-kira deh. Potong tahu jadi segitiga kira-kira masing-masing sisi 6 cm, lalu kerok salah satu sisinya. Kerukan tahunya ini diancurin, lalu campur jadi satu dengan bahan siomay. Nah, bahan siomay dirasa-rasa udah cukup pekat nempel atau belum.
2. Nah, adonan siomay ini terus dimasukkin ke bagian tahu yang dikeruk, masukkin juga ke dalam pare, nah sisanya dibulet-buletin pake sendok terus direbus di air mendidih sampai matang. Tandanya udah matang, buletan ini akan mengapung di air.
3. Kukus kol, kentang, pare, tahu sampai matang. Jangan lupa jaring-jaring dandangnya dialasi plastik tahan panas supaya yang dikukus tidak nempel di jaring-jaring dandang.
4 Nah, sekarang bikin saus kacangnya yuk. Kacang diulek sampai halus, sisihkan. Goreng cabai dan bawang putih sampai layu lalu haluskan bersama gula dan garam. Campur dengan kacang halus. Tambahkan air secukupnya, pokoknya sampai kental atau encer sesuai selera.
5. Hidangkan deh siomay, kol, tahu, kentang, pare, dan telor. Tambahin kecap sama perasan jeruk limau.. Entah rasa tepung atau daging. Selamat mencoba.
EMPAL BALADO
EMPAL BALADO
resep tanpa ukuran karena dah kebiasaan masak ini asal cemplang cemplung, plus icip-icip Bahan :
Daging sapi bagian gandik / silver side / top side, iris-iris tegak lurus serat daging dengan ketebalan kira-kira 1,5cm
Bahan ungkep : Bawang putih, digeprek aja
Sereh, dimemarkan Daun salam
Cuka
Bahan balado : Bawang merah
Cabai merah besar
Garam
Gula
Cuka
Cara membuat : 1. Rebus daging sapi sampai ½ matang. Jangan lupa sambil membuang busa yang mengapung pada air rebusan.
2. Masukkan semua bahan ungkep. Kemudian rebus sampai daging empuk. Setelah empuk, memarkan daging tapi jangan sampai terlalu tipis gepeng.
3. Goreng sebentar saja, jangan sampai kering. Cukup sampai terlihat bercak-bercak cokelat di sisi daging.
4. Sekarang buat bahan balado-nya ya. Ulek kasar si cabai merah dan bawang merah. Tumis (minyaknya jng banyak2 ya, karena cabai nantinya mengeluarkan minyak juga) sampai harum dan matang (jangan terlalu matang ya, soalnya nanti cabainya nggak crunchy lagi). Masukkan garam, gula, dan cuka. Icip-icip apakah rasanya udah pas. Masukkan daging. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Selamat mencoba.
resep tanpa ukuran karena dah kebiasaan masak ini asal cemplang cemplung, plus icip-icip Bahan :
Daging sapi bagian gandik / silver side / top side, iris-iris tegak lurus serat daging dengan ketebalan kira-kira 1,5cm
Bahan ungkep : Bawang putih, digeprek aja
Sereh, dimemarkan Daun salam
Cuka
Bahan balado : Bawang merah
Cabai merah besar
Garam
Gula
Cuka
Cara membuat : 1. Rebus daging sapi sampai ½ matang. Jangan lupa sambil membuang busa yang mengapung pada air rebusan.
2. Masukkan semua bahan ungkep. Kemudian rebus sampai daging empuk. Setelah empuk, memarkan daging tapi jangan sampai terlalu tipis gepeng.
3. Goreng sebentar saja, jangan sampai kering. Cukup sampai terlihat bercak-bercak cokelat di sisi daging.
4. Sekarang buat bahan balado-nya ya. Ulek kasar si cabai merah dan bawang merah. Tumis (minyaknya jng banyak2 ya, karena cabai nantinya mengeluarkan minyak juga) sampai harum dan matang (jangan terlalu matang ya, soalnya nanti cabainya nggak crunchy lagi). Masukkan garam, gula, dan cuka. Icip-icip apakah rasanya udah pas. Masukkan daging. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Selamat mencoba.
Langganan:
Postingan (Atom)